Kubanisches Rinderschmorbraten (Ropa Vieja) Rezept

Dieses Rezept für kubanischen Rindereintopf ist bekannt als ropa vieja was "alte Kleider" auf Spanisch bedeutet. Der Name beschreibt die Fleisch- und Gemüsefetzen in der Schale, die bunten Streifen von Lumpen ähneln.

Dieser Rindereintopf ist herzhaft genug, um allein zu essen, aber geht gut über Reisgerichte und aufgesaugt mit knusprigem Brot. Das Rindfleisch muss zuerst gekocht und geschreddert werden. Der Einfachheit halber können Sie das Rindfleisch am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern, um am nächsten Tag Zeit zu sparen.

In dieser spanischen Version von Ropa Vieja werden anstelle der in diesem Rezept verwendeten Erbsen Kichererbsenbohnen verwendet. Diese kohlenhydratarme Version wird in einem langsamen Kocher hergestellt und kann mit kohlenhydratarmen Tortillas, Avocado und Koriander serviert werden.

Was Sie brauchen

• Für das Steak:
• 2 Pfund Flankensteak (oder Chuckbraten)
• 1 große Zwiebel (geviertelt)
• 2 Knoblauchzehen (zerschlagen)
• 1 große Sellerie Rippe (gehackt)
• 1 Esslöffel Salz
• Für den Eintopf:
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten) > 1 große grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 1/2 Pfund Tomaten (gewürfelt)
• 2 Esslöffel trockener Sherry
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse gekochte süße Erbsen (gefroren und aufgetaut sind ok)
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

Bereiten Sie das Steak vor

Legen Sie das Steak in einen großen Suppentopf und fügen Sie Wasser hinzu, um das Steak vollständig zu bedecken.

1. Fügen Sie die geviertelte Zwiebel, zertrümmerten Knoblauch, gehackten Sellerie und Salz hinzu.
2. Zutaten zum Kochen bringen, dann auf mäßige Hitze reduzieren und kochen, bis das Steak ca. 1 1/2 Stunden weich ist.
3. Das Fleisch nur auf eine Platte geben, um die Kochflüssigkeit, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie abzukühlen.
4. Zerkleinere es mit zwei Gabeln, wenn das Fleisch kühl genug ist. An diesem Punkt können Sie das Fleisch über Nacht kühlen.

Den Eintopf vorbereiten

In einer großen Pfanne oder Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis weich, ungefähr 1 Minute.

1. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die geschnittene Zwiebel und Paprika hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
2. Die gewürfelten Tomaten, Sherry, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und eine Prise Salz unterrühren.
3. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie für 25 Minuten, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
4. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
5. Das geschredderte Rindfleisch unterrühren und ca. 10 Minuten kochen, bis das Rindfleisch durchhitzt ist.
6. Die Erbsen einrühren. Schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Auf Wunsch sofort mit Reis servieren.
7. Bewerten Sie dieses Rezept

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