Bangkok-Stil betrunkene Nudeln Rezept

Müde und hungrige Nachtschwärmer in Bangkok, die eine Mittagsmahlzeit suchen, erhalten dieses würzige Nudelgericht (die scharfen Chilis sollen Sie aufwecken). Aber noch mildere Versionen sind köstlich, also, wenn Ihr Gewürz-O-Meter dazu neigt, nahe mild zu bleiben, sich keine Sorgen zu machen - dieses Nudelrezept ist mit oder ohne Chilis köstlich. Und es kann nach Belieben vegetarisch oder mit Garnelen oder Hühnchen zubereitet werden. Als ein Bonus, die Zugabe von viel Gemüse bedeutet, dass diese Nudeln gesund sowie köstlich sind.

Was Sie brauchen

• 8 bis 10 Unzen getrocknete Weizennudeln im chinesischen Stil
• 2 Kaffir-Limettenblätter (sehr dünn geschnitten oder mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten (Stiel entfernen) )
• 2 Schalotten (dünn geschnitten und gewürfelt)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Galgant (oder Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 rote Chilischoten, fein geschnitten (und entkernt, wenn milder Nudeln sind erwünscht)
• 1/2 Paket Firma Tofu (wenn nicht-vegetarisch, können Sie Garnelen oder mundgerechte Stücke von Huhn ersetzen)
• 3 Tomaten (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 Kopf Brokkoli (geschnitten in Röschen, ODER 1 Tasse Bok Choy oder andere Chinakohl)
• 1 bis 2 Tassen Sojasprossen
• 1/2 Tasse frische Korianderblätter
• 1/2 Tasse frischer Basilikum (grob gehackt, wenn Blätter sind groß)
• Pflanzenöl zum Pfannenrühren
• Für die Pfannensoße:
• 1 1/2 Esslöffel geriebene Bohnensoße (auch "gelbe Bohne" genannt - eigentlich eine Sojabohnensoße, die man in asiatischer Küche findet Läden)
• 1 Esslöffel Reisessig (oder Ersatzweinessig)
• 1 tablespo auf Fischsauce ODER 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Optional zum Servieren :
• 1/2 bis 1 Teelöffel Thai-Chili-Sauce oder 2 frische rote Chilischoten, gehackt
• frischer Basilikum, gehackt

Wie man es macht

1. Die Nudeln bei mittlerer Hitze in einen Topf mit kochendem Wasser legen und rühren, um sich zu trennen. Wenn sie "al dente" gekocht (zäh - nicht zu weich) sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Ankleben zu verhindern. Beiseite legen.
2. Alle Soßenzutaten in eine Tasse geben und gut umrühren. Machen Sie einen Geschmackstest (Hinweis: Diese Pfannengerichte wird zu diesem Zeitpunkt sehr stark sein, wird aber später verdünnt, wenn sie zu den Nudeln hinzugefügt wird). Wenn es zu sauer ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu.

1. In einem Wok oder in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Esslöffel hinzufügen. Öl und Limettenblätter, Schalotten, Knoblauch, Galgant (oder Ingwer), rote Chilis und Tofu. Wenn Sie Huhn oder Garnelen verwenden, fügen Sie sie auch an dieser Stelle hinzu. Braten Sie 1 Minute oder bis duftend. Bratentipp: Wenn der Wok / Pfanne zu trocken wird, etwas Wasser, Weißwein oder Sherry (oder Kochwein) oder Brühe 1 Esslöffel hinzufügen. zu einer Zeit (anstelle von mehr Öl).
2. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis Brokkoli hellgrün wird.Dann fügen Sie die Woksauce sowie die Nudeln und Tomaten hinzu. Rühren Sie für 1-2 Minuten, drehen Sie die Nudeln, während Sie braten, um Sauce einzubauen.
3. Vom Herd nehmen und die Sojasprossen und Korianderblätter dazugeben. Werfen Sie in den Wok, um zu kombinieren. Führen Sie einen Geschmackstest für Salz durch und geben Sie bei Bedarf mehr Fischsauce (anstelle von Salz) hinzu. Wenn Sie zu salzig sind, geben Sie noch einen weiteren Spritzer Limettensaft hinzu. Mit frischem Basilikum bestreuen und mit Thai-Chili-Sauce oder gehackten Chilis servieren. Genießen!

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