Probieren Sie diese einfache Blauschimmelkäsesoße über Pasta

Eine super einfache, super-köstliche Blauschimmelkäsesauce für Pasta, die mit nur drei Zutaten Tonnen an Geschmack liefert: Butter, Blauschimmelkäse und Petersilie.

Durch die weiche Textur des Blauschimmelkäses schmilzt er vollständig in heiße Pasta und hinterlässt einen kühnen, salzigen Geschmack.

Für Blauschimmelkäsesauce mit dem besten Geschmack verwenden Sie Ihren Lieblingsblauschimmelkäse in diesem Rezept. Sie sind sich nicht sicher, was Ihr Lieblingskäse ist? Fragen Sie Ihren lokalen Käsehersteller nach ein paar Proben oder probieren Sie Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue oder Maytag Blue.

Was Sie brauchen

1/2 Pfund Capellini (oder Spaghetti)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1/3 Pfund Blauschimmelkäse (zerbröselt)
1 / 4 Tasse frische Petersilie (fein gehackt)

Wie man es macht

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Reservieren Sie 1/2 Tasse Pasta Wasser, dann lassen Sie die Nudeln ab.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Butter in den Topf. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Nudeln zurück in den Topf geben und umrühren. Fügen Sie langsam den Blauschimmelkäse hinzu und rühren Sie die Nudeln, damit der Käse schmilzt.
Wenn Sie den Käse hinzufügen, nieseln Sie auch ein wenig des reservierten Teigwassers über die Nudeln, wobei Sie soviel oder so wenig wie nötig verwenden. Das Wasser hält die Nudeln zusammen und verdünnt den Blauschimmelkäse, während er schmilzt, so dass die Soße eine leichtere, weniger klebrige Textur hat.

Sobald der Blauschimmelkäse geschmolzen ist, die Petersilie unterrühren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Sofort servieren.

Blauschimmelkäse-Texturen

Cremig und Butterig : Manche Blauschimmelkäsesorten sind so weich und cremig, dass sie wie Butter über Brot verteilt werden können. Oft ist der Geschmack dieser superweichen Blues milder und Sie werden im gesamten Käse weniger blaue Adern bemerken. Ein Beispiel für cremigen und buttrigen Blauschimmelkäse ist Cambazola.
Cremig und Krümelig: Diese blauen Käsesorten sind immer noch sehr cremig und haben genug Struktur, um in große oder kleine Stücke zerbröselt zu werden. Roquefort ist ein gutes Beispiel für cremigen, krümeligen Blauschimmelkäse.
Cremig und fest : Diese blauen Käse sind fest genug, um in Keile zu schneiden, und die Textur ist etwas trockener, was nicht heißen soll, dass der Käse nicht in Ihrem Mund schmilzt, wenn Sie einen Bissen nehmen. Stilton ist ein gutes Beispiel für einen reichhaltigen und cremigen Blauschimmelkäse, der auch eine festere Struktur hat.

Warum ist Blauschimmelkäse blau?

Neugierig, wie Blauschimmelkäse hergestellt wird? Die blauen Adern und das ausgeprägte Aroma von Blauschimmelkäse sind das Ergebnis von wohltuendem Schimmelzusatz während des Käseherstellungsprozesses und ein Schritt, der einzigartig für die Herstellung von Blauschimmelkäse ist und als "Nadeln" bezeichnet wird. "

Am häufigsten werden für die Herstellung von Blauschimmelkäse Penicillium Roqueforti und Penicillium Glaucum verwendet. Damals, als diese Formen natürlich in kühlen, feuchten Höhlen vorkamen, wo Käser Käseblätter gealterten.Heutzutage werden die Bakterien oft gezielt eingeführt, nachdem der Käsebruch in Behälter geschüttet wurde, um ganze Käseräder zu entwässern und zu formen.

Was das "Nadeln" anbelangt, werden die Rädchen aus Blauschimmelkäse durchbohrt, entweder mit der Hand oder mit einem Werkzeug, das viele winzige Löcher gleichzeitig stecken kann, um winzige Öffnungen zu schaffen.

Luft tritt in die winzigen Löcher ein, füttert die Form und fördert die Bildung der blauen / grünen Adern.

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