Einfrieren von Weinblättern

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Trauben können gefroren oder in Dosen konserviert werden, und das Einfrieren ist bei weitem die leichtere Methode. Wilde Weinblätter funktionieren genauso gut wie domestizierte. Verwenden Sie konservierte Weinblätter, um Dolmas (gefüllte Weinblätter) zu machen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Benötigte Zeit: 15 Minuten

So geht's:

1. Wählen Sie Traubenblätter, die klein genug sind, um noch zart, aber groß genug zu sein dass sie einen Löffel Füllung halten können, wenn du Dolmas machst. 3 Zoll breit ist ideal.

2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit die Traubenblätter gut waschen.

3. Schneiden Sie alle verbleibenden Stängel so nah wie möglich am Blatt ab. Wenn die Blattadern knapp unterhalb der Stielbefestigung hart erscheinen, schneiden Sie diese mit einer Schere aus.

4. 20 Blätter übereinander stapeln. Rollen Sie sie in ein lockeres, zigarrenförmiges Bündel. Binden Sie die Bündel mit Küchengarn um die Mitte.

5. Tauchen Sie die Traubenblätter in den kochenden Esser für 1 Minute. Mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

6. Überschüssiges Wasser ausdrücken. Die Bündel der blanchierten Weinblätter in Gefrierbeutel oder -behälter geben und einfrieren.

7. Zum Auftauen ein Bündel Weinblätter, die Küchenschnitze abschneiden und mit jedem Dolmas-Rezept fortfahren, als ob Sie kommerziell konservierte Weinblätter verwenden würden.

Tipps:

1. Rollen Sie die Laubbündel so fest, dass sie nicht aus der Küchengarnbindung herausrutschen, aber nicht zu fest. Sie wollen, dass das kochende Wasser alle Blätter einschließlich der innersten in jedem Bündel erreicht.

Was Sie brauchen:

• Frisch gepflückte Weinblätter
• Küchengarn oder Schnur
• Schere
• Großer Topf
• Gefrierschrank