Tian - Gebratenes Gemüse mit Käse
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A tian ist eine flache französische Steingut-Auflaufform sowie der Name des gerösteten Gemüseschälchens, das oft darin gebacken und im Ofen gebacken wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus der Provence. Es kann in schön angeordneten Schichten hergestellt werden, um ein angenehmes Aussehen sowie Geschmack zu bieten.
Aussprache: ty an
Tian - Steingutschale
Die traditionelle Tianschale hat die Form eines flachen Kegelstumpfes, der an der Spitze breit ist und sich bis zum Boden verjüngt .
Es besteht aus Steingut und kann innen farbig und außen glasiert sein. Es wird als Auflaufform im Ofen verwendet. Es ist nicht so tief wie eine Tasse und unterscheidet sich von einer Kasserolle in seiner konischen Form.
Tian Rezepte
Tian als Gericht bezieht sich in der Regel auf eine Mischung aus gebratenem Gemüse in einer flachen Schale, oft mit Käse oder Gratin. Dieses Gericht verdankt seinen Namen dem großen, runden Kochtopf aus Steingut, der in der Provence in Frankreich verwendet wird, aber es kann in jeder verfügbaren Auflaufform gegart werden.
Gemüse-Tians sind die am häufigsten verwendeten Rezepte, aber Fleisch kann auch enthalten sein. Oft wurde das Fleisch gemahlen oder gewürfelt und gekocht, bevor es zu dem geschichteten Gemüse hinzugefügt wurde. In der Regel werden die Aromen der Provence und das Gericht Provençal
Tian-Rezepte enthalten traditionell keine Flüssigkeit, wobei das Gemüse selbst für die Feuchtigkeit in der Schüssel sorgt.
Tian-Gerichte können als Gemüsebeilagen oder als Hauptgang serviert werden.
Sie machen eine schöne Präsentation für ein Familienessen, ein Abendbuffet oder für ein Abendessen. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und schmeckt oft noch besser als Essensreste. Für Sommerbuffets im Freien sollte ein Gemüsestift bei Raumtemperatur ein niedriges Risiko für die Lebensmittelsicherheit haben.
Layered Tians
Das Gemüse in Tian schichten und arrangieren gibt ihnen ein elegantes Aussehen.
Wenn Gartengemüse in der Saison ist, ist ein Tian eine lustige Art, das Kopfgeld zu servieren. Die allgegenwärtige Zucchini und der Sommerkürbis, überlagert mit Tomaten und Kartoffeln und mit Kräutern und Käse bestreut, verwandeln sich in ein Gericht, das jeder gerne probieren möchte.
Um die Schichten für eine Tian zu komponieren, schneiden Sie das Gemüse in 1/8-Zoll-dicke Scheiben. Zum Beispiel, Zucchini, gelber Kürbis, rote Kartoffeln, Auberginen, Roma-Tomaten von etwa gleichem Durchmesser. Nehmen Sie nun die Stapel von jedem Gemüse und wechseln Sie sie ab, so dass Sie einen Regenbogen von Farben haben. Sie haben jetzt bunte Gemüsestapel, wie eine Münzrolle. Dies wird oft als die oberste Schicht eines Tian verwendet, auf der Seite in einem Wirbel platziert, wie das Gemüse leicht aufgefächert und gewürzt ist.
Untere Schichten des Tian können mit gelben Bohnen und grünen Bohnen, abwechselnd für Farbe gemacht werden.Eine Schicht sautierter Zwiebeln fügt auch zusätzlichen Geschmack hinzu. Gemüse kann sautiert oder gedünstet werden, bevor es dem Tian hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass die Schichten vor dem Servieren richtig gekocht sind.
Provençal Tian würde traditionell mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl gewürzt werden.
Das Gericht wird oft bei 375 oder 400 Grad Fahrenheit gebacken und dauert eine Stunde oder mehr zum Backen. Käse kann der oberen Schicht in der Hälfte der Backzeit zugesetzt werden.
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