Bosse Bollen Rezept - Dutch Chocolate Profiteroles

Stellen Sie sich eine übergroße Profiterole vor, die in glänzende, dunkle Schokolade getaucht ist und für Ihren Genuss mit klebrigen Fingern serviert wird. Wir beschreiben einen dekadenten holländischen Leckerbissen, bekannt als Bossche bollen (frei übersetzt als "Bälle aus Den Bosch", einer Stadt im Süden der Niederlande). Diese traditionellen, mit Tennisbällchen gefüllten, cremeförmigen Backwaren wurden in Den Bosch hergestellt, wo sie seit mindestens einem Jahrhundert als sjekladebollen ("Schokoladenbälle") bekannt sind. Notorisch schwierig zu essen, tendieren Ortsansässige dazu, das Gebäck umzudrehen, so dass die harte Schokoladenschicht auf der Oberseite als Schale für die eigenartige Schlagsahne darin dient.

Das folgende Rezept erschien ursprünglich in The Dutch Kitchen Kochbuch. Wir haben es so angepasst, dass es auch Messungen aus den USA enthält, und haben es mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers auf dieser Site veröffentlicht.

Servieren Sie Bossche Bollen als Beilage zu Kaffee, wie es die Holländer tun, oder fliegen Sie gegen die Tradition und genießen Sie sie zum Nachtisch mit säuerlichen Sommerfrüchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren, die Ihnen dabei helfen werden Reichtum.

Was Sie brauchen

• 2/5 Tasse (3. 3 fl. Oz / 100 ml) Wasser
• 3 spärlich. (40 g) Butter
• ½ TL. Salz
• 2/5 Tasse (50 g) Allzweckmehl
• 4 Eier (2 ganze Eier und 2 Eiweiß)
• 1 Tasse (250 ml) Schlagsahne
• 2 EL. Puderzucker (Zucker)
• 1 Vanilleschote
• 7/8 Tasse (100 g) Puderzucker (Zuckerglasur)
• 2 EL. Kakaopulver

Wie man es macht

1. Geben Sie das Wasser, die Butter und das Salz in einen Kochtopf mit viel Fett und bringen Sie es zum Kochen.
2. Das Mehl in einer Schüssel sieben und unter ständigem Rühren in kochendes Wasser geben.
3. Rühre weiter, bis sich im Kochtopf eine Teigkugel bildet.
4. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und zwei der Eier, eine nach der anderen, achten Sie darauf, das zweite Ei erst hinzuzufügen, wenn das erste Ei in den Teig eingearbeitet ist. Rühren Sie weiter, bis Sie einen schönen, glänzenden Teig haben.
5. Den Teig in 6 Kugeln teilen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Profiteroles 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (437 ° F / 225 ° C) stellen, bis sie goldbraun sind und durchgekocht sind.
6. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet. Lassen Sie die Profiteroles 10 Minuten lang im Ofen abkühlen.
7. In der Zwischenzeit den Puderzucker, 1 Eiweiß und die Hälfte der Samen aus der Vanilleschote in die Sahne geben und peitschen, bis sich steife Spitzen bilden.
8. Den Puderzucker und das Kakaopulver über einer Schüssel sieben. Fügen Sie das andere Eiweiß hinzu, Tropfen für Tropfen, rühren Sie, bis die Mischung dick und glänzend wird.
9. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Schlagsahne. Nun mache ein kleines Loch in den Teig, stecke die Düse des Spritzbeutels hindurch und fülle jeden Bossche-Bol mit der Creme.
10. Die Spitzen mit der Kakaomischung bestreichen.

Tipps:

• Verwenden Sie nur reines holländisches Kakaopulver, nicht gesüßt! Wenn Sie stattdessen geschmolzene Schokolade verwenden möchten, können Sie hier Schokolade schmelzen.
• Vanilleschoten sind teuer. Werfen Sie die andere Hälfte der Vanilleschote und Samen nicht weg. Verwenden Sie es stattdessen, um Zucker zu aromatisieren. So machen Sie hausgemachten Vanillezucker (denken Sie daran, nur die Hälfte des vorgeschriebenen Zuckers zu verwenden).

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