Frischer Pfirsich Shortcake Rezept

Dieser Schichtpfirsich-Shortcake sieht wunderschön aus und schmeckt fantastisch. Frische Pfirsiche sind am besten, wenn sie in der Saison sind, aber Sie können dieses Dessert auch zu jeder Jahreszeit mit gefrorenen Pfirsichen zubereiten. Sie können auch in Dosen Pfirsiche verwenden, wenn Sie den Kristallzucker weglassen, oder Sie können versuchen, Apfelfüllung, Rhabarber oder Erdbeeren zu verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, dieses Dessert wird mit Sicherheit zu einem Liebling Ihrer Familie.

Was Sie brauchen

• 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (fest verpackt)
• 6 Unzen Butter (ca. 3/4 Tasse, weich gemacht)
• 1/2 Tasse Pekannüsse (grob gehackt)
• 1 großes Ei
• 3/4 Tasse Milch
• Optional: 1/4 Tasse Zimt Zucker
• 8 bis 10 mittelgroße Pfirsiche (ca. 2 Pfund)
• 1 bis 1 1/2 Tassen Kristallzucker (zum Süßen der Pfirsiche)
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder ca. 1/4 Teelöffel Mandelextrakt

Wie man es macht

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Braunen Zucker unterrühren und große Klumpen zerkleinern. Mit einem Pürierstab oder den Händen in Butter schneiden, bis die Mischung bröselig ist. Pekannüsse unterrühren.
2. In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die Milch-Ei-Mischung der ersten Mischung hinzu; mit einer Gabel verrühren, bis sie vermischt ist.
3. Drehen Sie zwei 8 oder 9-Zoll-runde Kuchenformen um und fetten Sie die Böden. Leicht mit Mehl bestäuben.

1. Die Hälfte des Teigs auf jedem Boden auf etwa 1/2-Zoll-Kante verteilen.
2. Den Teig bei Bedarf mit einer Zimtzuckermischung leicht bestreuen.
3. Backen Sie bei 425 F für ungefähr 12 bis 15 Minuten oder bis goldenes Braun. Cool.
4. Pfirsiche schälen, in Scheiben schneiden und mit ca. 1 1/2 Tassen Zucker süßen oder abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sahne mit dem Vanille- oder Mandelextrakt steif schlagen.
5. Vorsichtig einen Shortcake auf einen Teller legen, mit etwa der Hälfte der Pfirsiche und Schlagsahne bedecken. Mit zweitem Shortcake und restlichen Pfirsichen und Schlagsahne belegen.

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