Going Whole Hog: Wie man ein Schwein kocht

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Also kommt die Armee zum Abendessen und ihr müsst euch etwas einfallen lassen, um sie zu füttern. Wie wäre es mit einem ganzen Schwein? Es wird fast 40-50 Menschen dienen, so dass es eine gute Wahl für die Kirche soziale oder das Familientreffen ist.

Das erste, was Sie brauchen, ist ein Platz zum Kochen. Sie können ausgehen und $ 1000 oder so auf einen guten hochwertigen Raucher ausgeben, oder Sie können einen zusammen im Hinterhof setzen. Je nachdem, wie fleißig Sie sich fühlen, können Sie sich ein paar Pläne kaufen, oder Sie könnten sich einen ausrüsten.

Pit Building

Eine Möglichkeit, einen Schweinekocher zu bauen, besteht darin, einige 8-Zoll-Steinblöcke mit ein paar Metallstäben und einem Drahtgitter zu versehen. Erstellen Sie ein Rechteck mit den Blöcken, so dass es innen Messungen sind etwa 42 "breit 50" lang und 18 "tief. Legen Sie die Metallstangen oben auf den Blöcken, um das Schwein zu unterstützen und den Draht Bildschirm über die Stangen. Dann können Sie die platzieren hau direkt oben drauf und lass es kochen.

Das Schwein vorbereiten

Sobald du weißt, wie und wo du das Schwein kochen willst, musst du das Schwein holen und versuchen, einen gehäuteten und getrimmten Kadaver zwischen 60 und 100 zu finden Sie wollen, dass es mager ist, so dass Sie keine Fettbrände beginnen. Der Körper sollte butterflied sein, damit er es relativ flach auslegen kann. Um ein ganzes Schwein zu bekommen, rufen Sie einige lokale Metzger herum und sehen Sie, ob sie können Wenn Sie einen Kühlschrank ein ganzes Schwein bekommen können, holen Sie es einen Tag im Voraus und würzen Sie es mit einem guten Reiben, dann lassen Sie, wenn Sie für einen guten Tag sitzen. Wenn Sie keinen Platz haben, um es zu lagern, dann bereiten Sie alles so vor Du kannst das Schwein sofort ans Feuer bringen, wenn du es nach Hause bringst.

Koche es ab.

Baue das Feuer

Jetzt liest du y um ein Feuer zu bauen. Wenn Sie Kohlebriketts verwenden, benötigen Sie ungefähr 60 Pfund, Sie können auch Hartholzstämme verwenden, die zu Kohlen abgebrannt sind. Wenn Sie einen professionellen Raucher haben, folgen Sie den Anweisungen zum Aufbau eines Feuers. Wenn Sie eine Hinterhofgrube benutzen, schlage ich vor, einen Feuerring neben der Grube zu bauen, damit Sie dort das Feuer aufbauen und dann die Kohlen zur Grube bewegen können.

Fügen Sie den ganzen Tag über Kohlen zu. Beginnen Sie mit etwa 20 Pfund Kohle. Laden Sie sie alle entlang des Bodens der Grube mit mehr Kohlen an den Enden unter den Schinken und den Schultern, damit das Schwein gleichmäßig kocht.

Kochen
Der Plan ist, das Schwein für ungefähr 10 Stunden zu kochen. Beginnen Sie am Morgen. Bauen Sie die Hitze den ganzen Tag auf und beobachten Sie die Temperatur sorgfältig. Verwenden Sie ein gutes Fleischthermometer, das tief in einen der Schinken gesteckt wird. Wenn Sie ungefähr 170 Grad F. (nicht weniger) treffen, ist das Schwein fertig. Die Haut 4-8 Stunden lang mit der Haut hochkochen und dann wenden. Kochen Sie weitere 1-2 Stunden und drehen Sie erneut. Fertig Kochen Hautseite nach oben. Machen Sie einen guten Mopp und heften Sie das Schwein etwa jede Stunde. Übernehmen Sie am Ende die gewünschte Soße.

Ziehen
Sobald das Schwein gekocht ist, entfernen Sie es vom Feuer und lassen Sie es für etwa eine Stunde sitzen, eingewickelt fest. Dies lässt es etwas abkühlen, lässt aber auch die Hitze aus und die Säfte fließen zurück in das Fleisch. Jetzt sind Sie bereit, das Fleisch zu ziehen. Das Fleisch sollte sich frei von den Knochen ziehen. Sie sollten beginnen, indem Sie das Schwein in große Stücke von jeweils 5 bis 10 Pfund schneiden oder brechen. Aus diesen großen Teilen das Fleisch in kleine Stücke oder Streifen zerkleinern. Du willst das Fleisch nicht zerquetschen, sondern es vorsichtig auseinander ziehen.

Ein gutes Paar isolierende Latexhandschuhe ist ein Muss. Das zerkleinerte Fleisch in einen großen Topf geben, um es warm zu halten und zu vermischen. Ein perfekter Haufen von gezogenem Schweinefleisch sollte Fleisch von jedem Teil des Schweines haben.

Beobachte das Feuer und das Schwein vorsichtig. Laden Sie viele gute Freunde ein und Sie werden sich eine gute alte Schweinepickerei leisten.