Hausgemachte Tomatensauce Rezept

Dieses Rezept mit Tomatensoße ist bei weitem das beste Rezept für Tomatensoße, das ich je gemacht habe. Die Sauce mag ein bisschen fummeliger sein als manche mit viel Vorbereitung, aber die Ergebnisse sind es wert, eine dicke, grob gewürzte Soße.

Die Fülle der fertigen Sauce eignet sich perfekt zum Einfrieren, und die Sauce ist eine herzhafte Basis für Suppen (durch Zugabe von gutem Brühe), ohne Zugabe, eine fabelhafte Sauce für Pasta, gegrilltes Fleisch und Fisch. Die Sauce, wenn sie gründlich gesiebt wird, ergibt eine seidige Tomatencoulis, die eine raffiniertere Sauce wie oben schafft.

Eine meiner Lieblingsmethoden, um diese Soße zuzubereiten, ist, sie abzufüllen. So schön, um dann mitten im Winter ein Glas zu öffnen und an die Sommersonne zu denken.
Dieses Rezept kann mit frischen Tomaten zubereitet werden, aber sie müssen super frisch und lecker sein, wahrscheinlich die, die man im Sommer auf dem Markt findet. Wenn Ihre Tomaten nicht so frisch sind oder mit den Düften des Sommers platzen, dann verwenden Sie Konserven. Verzinnt ist immer allem vorzuziehen, was weniger als das Beste ist.

Was Sie brauchen

• 1 Stangensellerie,
• 1 mittelgroße Karotte, geschält
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 lb 10 oz / 750g
• frische Tomaten, Haut an, grob in große Stücke gehackt (siehe Anmerkung oben)
• 1 Tasse / große Handvoll flache Petersilie
• 1 Tasse / große Handvoll Basilikumblätter
• 2 EL extra natives Olivenöl
• 2 EL ungesalzene Butter

Wie man es macht

Dieses Rezept für Tomatensauce ergibt 1½ lbs / 700g fertige Sauce.

• Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in winzige Stücke schneiden (1/8 Zoll / 3mm), etwa gleich groß.
• Legen Sie die Tomatenstücke oder die Tomaten in eine große Kasserolle.
• Die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und schließlich die Petersilie und das Basilikum auf die Oberseite legen, gefolgt vom Olivenöl und 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze unter minimalem Rühren oder durch Schütteln der Pfanne garen. von Verkleben, und noch schlimmer, Brennen.
• Um zu überprüfen, ob die Soße gekocht ist, ein Stück Karotte testen und prüfen, ob sie zart ist. Wenn nicht, etwas länger kochen. Wenn die Soße trocken wird, ist es in Ordnung, etwas Wasser und ein wenig Olivenöl hinzuzufügen.
• Stellen Sie den Inhalt durch eine Nahrungsmittelmühle (oder wenn Sie keinen haben, der eine Küchenmaschine benutzt, aber nicht übermischt, sollte die Soße dick und ziemlich klobig sein, und Sie sollten in der Lage sein, winzige Teile der Gemüse in der dicken Sauce).
• Die Butter hinzufügen und weiter reduzieren, bis sich die Sauce etwa 10 Minuten leicht eingedickt hat. Abkühlen lassen.
• Die konzentrierte Sauce in kleinen Mengen einfrieren

Mein Lieblingsrezept mit dieser Sauce ist eine Tomatentarte, die Sie für die Sauce zubereitet haben.