Altmodische südliche Tomatensauce Rezept

Diese südliche Tomatensauce ist unglaublich lecker, und es ist erstaunlich auf Split, Butterkekse. Die Tomatensauce ist auch eine hervorragende Möglichkeit, gartenfrische Tomaten zu verwenden.

Specktropf oder Butter und Mehl machen die Mehlschwitze für diese einfache Tomatensoße. Servieren Sie die Soße über frisch gebackenen Keksen, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Die Sauce wäre köstlich mit gekochten grünen Bohnen oder Scheiben Hackbraten. Es ist auch eine vielseitige Sauce mit vielen möglichen Geschmackszusätzen. Siehe die Tipps und Variationen unter dem Rezept.

Ein paar Esslöffel Tomatenpaste waren in der Sauce enthalten (im Bild), aber wenn Sie gartenfrische Tomaten in der Saison verwenden, ist die zusätzliche Geschmacksverstärkung möglicherweise nicht notwendig. Etwas Milch oder Sahne sorgt für eine cremige Soße, aber Stock oder Wasser können für eine leichtere Soße verwendet werden.

Was Sie brauchen

• 2 große Tomaten (geschält, entkernt und gehackt)
• 1 Tasse Hühnerbrühe (wenig Natrium oder ungesalzen)
• 1/4 Tasse Specktropfen (oder Butter oder a Kombination der beiden)
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 bis 1 Tasse Milch (oder Sahne, Wasser oder mehr Brühe)
• 2 bis 3 Esslöffel Tomatenmark (oder nach Geschmack, optional)
• Dash Kosher Salz
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren, optional)

Wie man es macht

1. Geben Sie die gehackten Tomaten in einen Topf mit 1 Tasse Hühnerbrühe. Stellen Sie den Topf auf mittelhohe Hitze und zum Kochen bringen.
2. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche die Tomaten weiter, während du die Mehlschwitze bereite.
3. Gib die Butter oder das Fett in einen mittelgroßen Topf und lege sie bei mittlerer Hitze auf.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Schaumbildung nachlässt, Mehl hinzufügen. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Mehlschwitze nur hellbraun ist. Es sollte ungefähr die Farbe von Erdnussbutter sein. Lass es nicht brennen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie allmählich die brodelnde Tomaten- und Brühe-Mischung ein.

1. Die Tomatenmischung in die Hitze geben und 1/2 Tasse Milch, Sahne, Wasser oder Hühnerbrühe einrühren.
2. Tomatenpaste nach Geschmack mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Kochen, rühren bis heiß und blubbern.
3. Servieren Sie die Soße über heißgebackenen und gebutterten Keksen oder verwenden Sie sie als Soße für Nudeln, Reis, Hackbraten, Grütze oder Kartoffeln.
4. Mit etwas frischer gehackter Petersilie und Pfeffer würzen, falls gewünscht.

Siehe auch : Wie man einen Louisiana-Stil Roux

Tipps und Variationen

• Stellvertretend 1 Dose von guter Qualität gewürfelte Tomaten oder geschmorte Tomaten (fein gehackt) für die frischen Tomaten.
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver oder einige Esslöffel fein gehackte Zwiebel zu den köchelnden Tomaten und der Hühnerbrühe geben.
• Fügen Sie 1 kleine Knoblauchzehe oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver zu den köchelnden Tomaten hinzu.
• Geben Sie einige Esslöffel fein gehackte Paprika zu den köchelnden Tomaten und Hühnerbrühe.
• Eine Selleriestange hacken und zu den köchelnden Tomaten geben.