So einfrieren Sommerkürbis und Zucchini
Rezepte mit Sommerkürbissen (September 2024)
Zucchini und Sommerkürbis sind einfache Gemüsesorten, die in einem Garten wachsen. Wenn Sie eine Fülle haben und den Gefrierraum haben, möchten Sie vielleicht den Überschuss einfrieren.
Den Kürbis würfeln oder für ein Beilagengemüse, Aufläufe, Suppen oder Eintöpfe in Scheiben schneiden, oder es gerieben und es in 1- bis 2-Tassenportionen für Zucchinibrot, Muffins und Kuchen einfrieren.
Zubereitung und Blanchieren
Den Kürbis waschen und die Blüten- und Stielenden abschneiden.
Es ist nicht nötig, den Kürbis zu schälen.
Zerschneiden oder würfeln Sie den Kürbis.
Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Behälter mit Eis und Wasser.
Füllen Sie einen großen Suppentopf oder Kessel mit 1 Gallone Wasser; bringen Sie es bei großer Hitze zum Kochen.
Etwa 1 Pfund des vorbereiteten Kürbisses in das kochende Wasser geben. Wenn Sie einen Drahtkorb haben, wird es einfacher, den gesamten Squash gleichzeitig anzuheben. Sobald das Wasser zu einem rollenden Furunkel zurückgekehrt ist, beginnen Sie mit dem Timing.
Blanchierungszeiten
| Geriebene | 2 Minuten |
| Gewürfelte oder dünn geschnittene (1/4 Zoll) | 3 Minuten |
| Dicke Scheiben (1 1 / 2- Zoll) | 6 Minuten |
Tauchen Sie den blanchierten Kürbis sofort in das Eiswasser, um das Garen zu stoppen.
Lassen Sie den Kürbis gründlich abtropfen und geben Sie ihn dann in Gefrierbehälter, wobei Sie 1/2-Zoll-Kopfraum lassen (lassen Sie mindestens einen Zoll zurück, wenn Sie Gläser mit engem Mund verwenden).
Wenn Sie in zip-nahen Aufbewahrungsbeuteln frieren oder wenn Sie ein Vakuumversiegelungssystem verwenden, zuerst Scheiben oder Würfel auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht einfrieren.
Versiegeln Sie Beutel mit einem Vakuumversiegelungssystem oder entfernen Sie vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich aus einem Gefrierbeutel.
Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Namen und dem Datum und lagern Sie sie bis zu 3 Monate oder bis zu einem Jahr oder mehr, wenn sie vakuumversiegelt sind.
1 bis 1 1/4 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis ergeben etwa 1 Pint gefroren.
Gefrorene Zucchini oder Sommerkürbis kochen
Um zu kochen, geben Sie ungefähr 1/2-Zoll-Wasser in einen Kochtopf und bringen Sie es in eine volle Schüssel. Fügen Sie ein Pint von gefrorenem Gemüse hinzu, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie, bis nur zart.
Geriebene Zucchini entfrosten, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern, bevor Sie sie für Kuchen, Brot, Muffins usw. in den Teig geben.
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