Kürbiscremesuppe Rezept mit Sommerkürbis oder Zucchini

Diese würzige Suppe aus gelbem Sommerkürbis könnte auch mit Zucchini zubereitet werden. Verwenden Sie einen gelben Crookneck oder geraden Hals Squash in diesem Rezept, oder nur über jede andere Sommer Squash Vielfalt.

Was Sie brauchen

• 1 1/2 Pfund gelber Sommerkürbis
• 2 Esslöffel Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Zitrone, in Scheiben geschnitten, Samen entfernt
• 1 / 4 Tasse Mehl
• 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 3 bis 4 Schnitte frische Muskatnuss oder Spritzer gemahlener Muskatnuss
• 1 Tasse Sahne

Wie man es macht

1. Waschen und trimmen Sie den Sommerkürbis. In Scheiben schneiden und auf Wunsch 8 sehr dünne Scheiben zum Garnieren aufbewahren.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen; Zwiebeln und Zitrone langsam anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Mit Mehl bestreuen und langsam unter Rühren kochen, bis das Mehl absorbiert ist. Fügen Sie Hühnerbrühe allmählich hinzu, dann geschnittenen Kürbis, Salz und Pfeffer. 1 Stunde köcheln lassen.
3. Suppe in Mixer oder Küchenmaschine pürieren. Fügen Sie Muskat hinzu.

1. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Die Sahne einrühren und bei schwacher Hitze heiß kochen. Die Suppe nicht kochen lassen.
2. Garnieren Sie die Suppe auf Wunsch mit reservierten Kürbisscheiben oder geraspeltem Parmesankäse. Oder mit etwas gehackter Petersilie, Speck oder Schnittlauch garnieren.

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