Tipps zur Herstellung von getrockneten Erdbeeren in einem Dehydrator
Erdbeerchips | leckerer Snack ohne Zuckerzusatz (September 2024)
Getrocknete Erdbeeren eignen sich hervorragend als Müsli, als knuspriger Snack oder als Teil einer Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen. Erdbeeren behalten ihre Farbe, wenn sie ohne Säurelösung vor der Behandlung dehydriert werden (im Gegensatz zu Äpfeln, Birnen und vielen anderen Früchten).
Denken Sie daran, dass Ihre getrockneten Erdbeeren nur dann wirklich köstlich sind, wenn Sie mit frischen Früchten guter Qualität beginnen. Bei Erdbeeren bedeutet das ein angenehmes Aroma und einen starken Geschmack, wenn man hineinbeißt.
Obwohl Supermarkt Erdbeeren das ganze Jahr über erhältlich sind, werden die besten in Ihrer Nähe angebaut und haben normalerweise im Frühjahr und Anfang bis Mitte Sommer Saison.
Die Erdbeeren waschen und umhüllen
Die Erdbeeren waschen und einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Die Rümpfe (die grünen Teile) abschneiden und kompostieren oder entsorgen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden
Erdbeeren quer oder von oben nach unten schneiden. Die Richtung, in die Sie schneiden, ist weniger wichtig als die Dicke. Die Stücke müssen alle ungefähr die gleiche Dicke haben oder sie werden nicht gleichmäßig trocknen. Ziel für 1/8 bis 1/4-Zoll dicke Scheiben.
Die geschnittenen Beeren auf die Dörrgerät-Tabletts legen
Die Erdbeerscheiben so auf die Dörrgerät-Tabletts legen, dass zwischen den Scheiben mindestens ein halber Zentimeter Platz ist.
Trocknen Sie die Erdbeeren
Stellen Sie die Dehydratortemperatur auf 135 F / 57 C ein. Es dauert 8 bis 10 Stunden, bis die Erdbeeren vollständig getrocknet sind. 10 bis 14 Stunden, wenn Sie wollen, dass sie eher knackig als biegsam sind.
Die Teile sollten sich bei Berührung völlig trocken anfühlen.
Die Trockenfrucht abkühlen
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind. Schalten Sie den Trockner aus und öffnen Sie ihn. Lassen Sie die Erdbeeren 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Brechen Sie nach der Abkühlphase eine Fruchthälfte in zwei Hälften.
Es sollte keine sichtbare Feuchtigkeit entlang der Bruchfläche vorhanden sein. Viele Menschen genießen trockene Erdbeeren von knusprig-trocken, im Gegensatz zu den ledrigen Textur oft von getrockneten Äpfeln oder Birnen bevorzugt).
Zustand der getrockneten Erdbeeren
Auch nach der korrekten Trocknung der Erdbeeren kann in der Frucht noch Restfeuchtigkeit vorhanden sein, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Die getrockneten, gekühlten Fruchtstücke in Gläser füllen und nur ca. 2/3 füllen. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu.Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für ein paar Stunden in den Dehydrator zurückgehen.
Sobald Ihre getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze. Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.
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