Rezept für würzige und vielseitige Aji Amarillo Sauce

Diese vielseitige, würzig-gelbe Sauce ist der perfekte Begleiter zu gebratenem Hähnchen, Gemüse, Pommes Frites und frittiertem Yuca. Die Hauptzutat ist der Aji Amarillo Chili, ein Grundnahrungsmittel der peruanischen Küche. Die Rezepte variieren von Region zu Region, und die authentischsten Rezepte enthalten keine Mayonnaise, wie dies hier der Fall ist.

Suchen Sie in einem lateinamerikanischen Lebensmittelmarkt nach geschälter Aji-Amarillo-Paste. Wenn Sie die Paste nicht finden können, können Sie gefrorene Aji Amarillo-Paprika verwenden. Einen Pfeffer auftropfen und würfeln und in Olivenöl braten, bis er weich ist. Fügen Sie den gekochten Pfeffer dem Rest der Soßenbestandteile hinzu und verarbeiten Sie.

Was Sie brauchen

• 2 grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile, gehackt
• 2 Esslöffel Aji Amarillo Paste oder ein Aji Amarillo Pfeffer, in Öl gehackt und sautiert
• 1 / 2 Tassen Mayonnaise
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 1/4 Tasse Queso Fresco, Ricotta oder Feta
• 1 EL Ketchup
• Saft von 1 bis 2 Limonen nach Geschmack
• Salz und Pfeffer Geschmack

Wie man es macht

1. Die gehackten Zwiebeln legen; Aji-Amarillo-Paste oder sautierter Pfeffer; Mayonnaise; saure Sahne, Queso Fresco, Ricotta oder Feta; Ketchup; und Limettensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
2. Verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist.
3. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühlen.

Hinweis

Dieser Geschmack dieser Soße verbessert sich nach 24 Stunden im Kühlschrank. Sie können die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

So verwenden Sie Aji Amarillo Sauce

In der peruanischen Küche ist Aji Amarillo Sauce eine Grundzutat. Diese heiße und würzige, aber käsig-cremige Mischung wird in Peru als Dip für Pommes frites, Brathähnchen, Babykartoffeln und gebratene Kochbananen verwendet. Es wird auch als Dip für Perus Markengericht, Ceviche, und als Sauce über gekochten Kartoffeln und Hühnchen, Rindfleisch und Fisch verwendet. Die Soße verwandelt gewöhnliche Gerichte mit milden Aromen wie diese in Mahlzeiten mit Persönlichkeit.

In den USA dient es als Dip für Hühnerfinger, Hähnchenflügel, Zwiebelringe, Waffelpommes, Süsskartoffel-Pommes, Tater Tots, Kartoffelchips, heiße Brezeln, Fladenbrot, Brokkoli oder Blumenkohl.

Variationen

Peruaner stellen zwei Arten von Aji (Chili) -Soße her - grün und gelb. Die Sauce mit Aji Amarillo - dieses Rezept - ist die gelbe Sauce. Grüne Aji-Sauce ersetzt Jalapenos für Aji Amarillo und fügt Koriander als Gewürz hinzu. Knoblauch ist auch häufig eine Zutat in beiden Arten von Aji-Sauce; verwenden, um zu schmecken. Huacatay, genannt peruanische schwarze Minze, ist auch oft ein Teil des Rezeptes für gelbe Aji-Sauce.