Wie man Folatmangel auf einer glutenfreien Diät verhindert
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Was ist Folat / Folsäure?
Folat ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das in Lebensmitteln natürlich vorkommt. Folsäure ist eine synthetische Form von Folsäure, die in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird.
Folat ist notwendig für die normale Bildung roter Blutkörperchen, den Stoffwechsel von Nukleinsäuren einschließlich DNA und die Synthese wichtiger Aminosäuren (Proteine), die die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützen - um nur einige der wichtigen Funktionen von Folat zu nennen in Gesundheit.
Was verursacht Folsäuremangel?
Die häufigste Ursache für Folsäuremangel ist eine Ernährung, in der es keine folatenreichen Lebensmittel gibt. Ein Mangel an Vitamin B1, B2 und B3 kann auch zu Folsäuremangel führen.
Menschen mit Zöliakie, besonders solche, die gerade diagnostiziert wurden, leiden oft unter einer Malabsorption von Vitalstoffen aufgrund von geschädigten Darm-Mikrovilli. Dies erhöht das Risiko eines Folsäuremangels für Celiacs.
1998 verordnete die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass angereichertes Weizenmehl mit Folsäure angereichert werden musste. Mehl wird hauptsächlich mit Folsäure angereichert, um einen sehr schweren Geburtsfehler zu verhindern, der als Neuralrohrdefekt bezeichnet wird und Spina bifida verursacht.
Glutenfreie Mehlhersteller müssen ihre Produkte nicht mit Folsäure anreichern.
Glutenfreie Lebensmittel mit hohem Folatanteil
- Bohnen mit Kichererbsen, Schwarz, Lima, Pinto, Navy, Niere
- Grünes Blattgemüse
- Spargel
- Linsen
- Orangensaft und Zitrusfrüchte
- Tierisches Eiweiß einschließlich Geflügel, Schweinefleisch, Leber und Schalentiere
Glutenfreie Rezepte reich an Folsäure
- Glutenfreie Salat Rezepte
- Bohnen und Corn Salat
- Marinebohnensuppe mit Corned Beef Rezept < Glutenfreie Spargelrezepte
- Vegetarische Linsensuppe
- RDAs für Folat - Diätetische Folatäquivalente (DFE)
Säuglinge … 0-6 Monate … 65 mcg / Tag (AI)
- Säuglinge … 7- 12 Monate … 80 mcg / Tag (AI)
- Kinder … 1-3 Jahre … 150 mcg / Tag
- Kinder … 4-8 Jahre … 200 mcg / Tag
- Kinder … 9-13 Jahre … 300 mcg / Tag
- Jugendliche … 14-18 Jahre … 400 mcg / Tag
- Erwachsene … 19 und älter … 400 mcg / Tag
- Schwangerschaft … alle Altersgruppen … 600 mcg / Tag
- Stillen aller Altersgruppen … 500 mcg / Tag
AI = adäquate Aufnahme
Erfahren Sie mehr über Folat und Gesundheit
National Institute of Health - Nahrungsergänzungsmittel Fact Sheet: Folat
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