Schnelle und einfache gebratene Jakobsmuscheln mit Kräutern Rezept

Diese leicht angebratenen Jakobsmuscheln sind in weniger als 30 Minuten fertig.

Die Butter-Kräuter-Sauce enthält einen trockenen Weißwein und eine kleine Menge Zitronenschale; es ergänzt diese Jakobsmuscheln perfekt.

Servieren Sie diese leckeren gebratenen Jakobsmuscheln mit einem Reisgericht oder Engelshaarteigwaren mit Parmesankäse.

Was Sie brauchen

• 1 bis 1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln, etwa 12 bis 16 Jakobsmuscheln
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Butter- und Kräutersauce:
• 4 EL ungesalzene Butter, geteilt
• 2 EL fein gehackte Schalotten oder Zwiebel
• 1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc
• 1 / 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 1 1/2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
• 1 1/2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Dash oder nach Geschmack)

Wie man es macht

Spülen Sie die Jakobsmuscheln ab, entfernen Sie den harten Abduktormuskel (siehe die Tipps), falls noch nicht entfernt, und trocknen Sie gründlich mit Papiertüchern. Schneiden Sie große Jakobsmuscheln in zwei Hälften, falls gewünscht. Beiseite legen.

Gib den 1 Esslöffel Butter und das Olivenöl in eine Pfanne. Hitze auf mittlerer Hitze bis heiß und Butter ist schaumig oder etwa 1 1/2 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und knallen Sie für ungefähr 2 bis 4 Minuten auf jeder Seite, oder bis zu beiden Seiten gebräunt und etwas fest, aber mit etwas Geben, wenn Sie leicht mit einem Finger gepresst werden.

Kochen Sie die Jakobsmuscheln in Stapeln, falls notwendig, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.

Legen Sie die Jakobsmuscheln auf einen warmen Teller und halten Sie sie warm.

Fügen Sie 1 Esslöffel Butter zusammen mit den fein gehackten Schalotten oder Zwiebeln hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Fügen Sie den Wein hinzu und köcheln Sie für ungefähr 1 bis 2 Minuten, oder bis ungefähr um die Hälfte reduziert. Fügen Sie die Zitronenschale zusammen mit dem gehackten frischen Schnittlauch und Petersilie hinzu. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, füge die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu und rühre bis alles geschmolzen ist. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne zurückgeben und vorsichtig kochen, bis sie durchgewärmt sind.

Die Jakobsmuscheln mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Mit der Soßenmischung beträufeln und mit Zitronenscheiben beträufeln.

Für 4 Personen als Teil einer Mahlzeit oder 6 bis 8 als Vorspeise oder Vorspeise.

Expertentipps

• Wählen Sie eine einheitliche und weiße Skalierung. Sie sollten fest und leicht feucht aussehen.
• Der Abduktorenmuskel der Jakobsmuschel ist ein kleines, weißes, rechteckiges Stück der Jakobsmuschel, das härter als der Rest des Fleisches ist. Einfach abkneifen und verwerfen. Sie können einige mit ihnen und einige ohne haben, also keine Sorge, wenn Sie es nicht auf allen Kammmuscheln finden können.

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