Tomate Kasundi - Ostindische Tomate Chutney Rezept

Tomate Kasundi ist eines der Lieblingsspeisen meines Mannes! Er ist mit dem Essen aufgewachsen und hat viele glückliche Erinnerungen daran. Ich habe erst vor kurzem gelernt, wie man Tomato Kasundi zubereitet, und ich muss zugeben, ich bin verliebt! Es ist nicht nur ein schönes Chutney, das Sie mit Ihrem Essen essen können, es macht die perfekte Sandwich-Aufstrich oder Salatdressing! Die perfekte Kombination von würzigen und würzigen Aromen, es ist so gut, ich bin glücklich, es mit einfach gekochtem Reis zu essen! Sie werden es auch sein, wenn Sie es versuchen.

Was Sie brauchen

• 35 oz. rote Tomaten (fest und reif)
• 2 EL. schwarze Senfkörner
• 1 Tassen Maltessig
• 1/2 Tasse frischer Ingwer (gehackt)
• 15 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Senföl
• 1 Essl. Kurkumapulver
• 5 Essl. Kümmelpulver
• 1 Essl. rotes Chilipulver
• 10 frische grüne Chilischoten (längs geschnitten und entkernt)
• 1/2 Tasse Zucker

Wie man es macht

1. In einer nicht-metallischen Schüssel die Senfsamen über Nacht in den Malzessig legen.
2. Bereiten Sie Flaschen für die Aufbewahrung Ihres Kasundi vor, indem Sie sie in kochendem Wasser sterilisieren. Gut trocknen und später einsatzbereit halten.
3. Bei mittlerer Hitze einen großen Topf Wasser kochen. Während es kocht, schneiden Sie die Haut an einem Ende jeder Tomate mit der Spitze eines scharfen Messers in einer Kreuzform. Schneiden Sie nicht tief, nur durch die Haut. Wenn das Wasser gerollt ist, die Tomaten vorsichtig hineingeben und 50-60 Sekunden ruhen lassen. Am Ende dieser Zeit nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und tauchen sie sofort in kaltes Wasser. Nun schnappen Sie sich eines der geschnittenen Enden der Tomate und ziehen Sie die Haut ab. Wiederholen Sie mit anderen geschnittenen Teilen, bis die Tomate vollständig geschält ist. Jetzt in 1 bis 1 1/2 Zoll Würfel schneiden. Halte dich beiseite.

1. Die eingeweichten Senfkörner, Essig, Ingwer und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste vermahlen. Halte dich beiseite.
2. Das Senföl bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu. Bei schwacher Hitze noch 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie oft während dieser Zeit.
3. Nun die geschälten und geschnittenen Tomaten, die grünen Chilischoten, die Senf-Essig-Ingwer-Knoblauch-Mischung, Zucker und Salz hinzufügen. Weiter bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten weich und breiig werden. Während dies geschieht, wird das Öl anfangen, an die Oberseite der Mischung zu steigen. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Kasundi gut gemacht ist!
4. Schmecken und je nach Bedarf mehr Salz hinzufügen.
5. Von der Hitze nehmen und den Kasundi vorsichtig in sterilisierte Flaschen geben. Mit Senföl auffüllen. Lassen Sie den Kasundi eine Woche lang ungeöffnet sitzen, damit er reifen kann.
6. Einmal geöffnet kann eine Flasche Kasundi bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt köstlich mit einfachem Reis gegessen oder über eine Mahlzeit von Daal und duftenden, langkörnigen Basmati-Reis eingelegt!

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