Was die Bulgaren an Heiligabend und Weihnachten essen

In Bulgarien wird Weihnachten oder Rozhdestvo Hristovo , wörtlich "Geburt Christi Jesu", am 25. Dezember nach dem Gregorianischen Kalender gefeiert, obwohl dies ein überwiegend orthodoxer Christ ist Land (andere orthodoxe Christen folgen dem Julianischen Kalender).
Heiligabend oder Badni Vecher ist ebenso wichtig (in manchen Köpfen noch wichtiger). Es ist der letzte Fastentag für den Advent, und wie bei so vielen slawischen Kulturen wird bei einem großen Mahl eine ungerade Zahl fleischloser Gerichte serviert. Ein budni … MOREk oder ein zeremonialer Baumstamm wird ins Haus gebracht und im Kamin angezündet.
Zu den bulgarischen Weihnachtstraditionen gehören die jungen Weihnachtsmänner oder koledari , die um Mitternacht an Heiligabend Haus zu Haus gehen, Weihnachtslieder singen und den Nachbarn Gesundheit, Reichtum und Glück als Gegenleistung für eine Münze oder ein Geschenk wünschen behandeln oder ein wenig Nip. Ohne den Pita wäre das Weihnachtsfest nicht dasselbe, ein runder Laib Brot, der vom Hausherrn in Stücke gerissen wird. Jedes Familienmitglied erhält ein Stück. Eine Münze ist in der Pita versteckt und wer sie bekommt, wird Glück, Gesundheit und Wohlstand im kommenden Jahr haben. Wenn das Pita an Heiligabend gegessen wird, wird es ohne Eier und oft mit Backpulver anstelle von Hefe gemacht. Aber für das am Weihnachtstag servierte Pita werden alle Register gezogen, oft reich verziert mit religiösen und familiären Symbolen aus Teig auf dem Brot.
Der Name für den Weihnachtsmann in Bulgarien ist Dyado Koleda (Großvater Weihnachten). Dyado Mraz (Großvater Frost) erschien während der kommunistischen Herrschaft, als Religion verpönt war, aber seit 1989 ist er weitgehend vergessen.
Der Weihnachtsabendtisch wird oft erst am Weihnachtsmorgen geräumt, um Essen für die Geister der Familienmitglieder zu liefern. Am ersten Weihnachtstag ist die Adventszeit vorbei und Fleisch kehrt in seiner ganzen Pracht zurück, wobei Schwein, Würstchen, Geflügel und mehr eine Hauptrolle spielen. Desserts werden aufwendiger und Trinken ist nicht nur erlaubt, sondern auch erwünscht.
Obwohl Heiligabend als Fastentag gilt, verlässt niemand in dieser Nacht hungrig den Tisch. Die Gerichte haben symbolische Bedeutungen, die sich um Fruchtbarkeit und Fülle drehen:

Bohnensuppe oder eine andere Hülsenfrucht Suppe wie Erbsen oder Linsen, so dass das kommende Jahr fruchtbar, reichlich und reich sein wird
Honig, damit das Leben süß wird
Gefüllte Paprika, Traube oder Kohlblätter wieder entweder mit Bohnen oder Reis gefüllt, so dass das nächste Jahr reichlich vorhanden sein wird und Kulturen und Familien fruchtbar sein werden.
Nüsse, vor allem Walnüsse, um zu sagen, was das neue Jahr hält
Früchte, normalerweise Orangen und Mandarinen das neue Jahr wird fruchtbar sein, und Walnüsse, die geknackt und "gelesen" werden, um Erfolg oder Misserfolg für das kommende Jahr vorherzusagen
Gekochter Weizen mit Walnüssen und Zucker symbolisiert die Verbindung zwischen Tod und Leben, das, in dem gepflanzt wird der Boden und das, was herauskommt
Oshav , ein Trockenfruchtkompott steht für Fruchtbarkeit und Fülle
Auch Mais, Zwiebeln, Knoblauch und Rotwein (in manchen Familien) erscheinen

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Die Tradition besagt, dass je mehr Gerichte auf dem Tisch stehen, desto reicher die nächste Ernte sein wird.

01 von 09 Gekochter Weizen mit Zucker und Walnüssen - Kolivo
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Gekochter Weizen mit Zucker und Walnüssen oder Kolivo ist ein gängiger erster Gang im Bulgarischen Weihnachtsabend Tisch. Es ist vergleichbar mit Russisch Kutya oder Sochivo und ist auch bekannt als Kutia in Polen, Koljivo, Colivă, Koliva und mehr, je nachdem, welches Land Sie passieren Dieser Weihnachts-Pudding wird in erster Linie mit Weizenbeeren oder anderen Körnern oder Hülsenfrüchten wie Reis, Gerste oder Bohnen zubereitet, die mit Honig gesüßt und manchmal mit Mohn, getrockneten Früchten oder Walnüssen angereichert werden. … MEHR Das Kolivo wird von einem gemeinsamen Gericht gegessen, um Einheit zu symbolisieren.
02 von 09 Eingelegte Lebensmittel und Vorspeisen
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Eingelegtes oder gebratenes Gemüse - Paprika, Blumenkohl, Gurken usw. - sind immer vorhanden, zusammen mit fleischlosen Aufstrichen wie Kiopoolu und Lyutenitsa (eine würzige rote Paprikaschote, die ähnlich wie Ajvar aber normalerweise ohne die Aubergine verbreitet wird). Wenn Öl gegessen werden darf (es unterscheidet sich von Familie zu Familie), kann Tarama, ein Fischrogen-Appetizer, auf dem Tisch erscheinen, ebenso wie Oliven, die in Öl konserviert wurden.
03 von 09 Brote - Sodena Pitka oder Koledna Pitka
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Bulgarisches Weihnachtsbrot oder koledna pitka wird typischerweise gegessen Heiligabend und während der Ferien. Oft ist eine Silbermünze drin und die, die es finden sollte, sollte im kommenden Jahr viel Glück erwarten. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Brot zu formen, aber ich denke, dass diese Sonnenblume am festlichsten ist. Dieses Rezept enthält Eier, die im Advent verboten sind. Wenn das Brot mit Backpulver anstelle von Hefe gemacht wird, ist es bekannt als Sodena Pitka .
04 von 09 Suppe
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Neben dem Brot haben viele Familien bobena chorba oder Sauerbohnensuppe bereitete den "Klosterweg" oder fleischlos vor. Das klassische Rezept umfasst Bohnen (in der Regel die Smilyan Bohnen in der Rhodope Region des Dorfes Smilyan angebaut), Gemüse (Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, manchmal Kartoffeln) Krauseminze, Paprika und andere Gewürze und einige Arten von Säuerungsmittel. Diese Suppe wird auch mit Wurst oder einem anderen Fleischprodukt zubereitet, aber nicht für Heiligabend. Diese saure Suppe ähnelt Romani … MOREan ciorba und serbische fleischlose Bohnensuppe.

Fahren Sie mit 5 von 9 fort.
05 von 09 Fisch (falls erlaubt)
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Nicht alle orthodoxen Christen essen Fisch und Eier während der Fastenzeit, so dass nicht alle Familien sie zum Heiligen Abendmahl bedienen. Für diejenigen, die es tun, stehen Zander, Kabeljau, Karpfen, Aal, Wittling und Lachs im Mittelpunkt. Ein einfacher gebratener Karpfen und Kartoffeln wie dieses kroatische Rezept können auf dem Tisch erscheinen.
06 von 09 Bohnen / Hülsenfrüchte / Gemüse
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Bohnen und Hülsenfrüchte stehen im Vordergrund, weil sie im kommenden Jahr Wohlstand und Wohlstand bedeuten. An einem bulgarischen Weihnachtstisch finden Sie Sauerkrautsalat mit Lauch, Oliven und Karotten, gegrillte süße rote und gelbe Paprika, in Olivenöl marinierte gegrillte Auberginen, Essig, Gewürze, Petersilie und Knoblauch, in einem traditionellen Tontopf gedünstete Bohnen mit Gemüse. Fleischlos chomlek , zubereitet durch Schmoren von Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch gewürzt mit Paprika, Lorbeer, Bohnenkraut, Rotwein und … MEHR mit einer Mehlschwitze verdickt, ist auch beliebt.
07 von 09 Getreide und Getreide
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Getreide und Getreide erscheinen in verschiedenen Formen auf dem Tisch des heiligen Abendmahls und können gebackene Bohnen und Reis (< Pechen Bobs Oriz ), gefüllte getrocknete Paprika ( Pulneni Susheni Chushki ) und gefüllte Weinblätter ( Lozovi Sarmi ) ähnlich wie dieses griechische Rezept.

08 von 09 Desserts
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Nachtisch an Heiligabend in den strengsten bulgarisch-orthodoxen Haushalten ist nur ein Trockenobstkompott, bekannt als
Oshav ähnlich wie polnisches Kompott oder Walnüsse mit Honig, aber andere genießen Äpfel oder haben ein gebackenes Kürbispüree mit Konditorenzucker und Walnüssen gesüßt, oder Kürbis Banitsa auch Tikvenik genannt. Einige haben eine Art von Banitsa mit Zwiebeln. In einem der Banitsas wären kleine Zettel mit guten Wünschen und Vermögen für das neue Jahr. Aber um Mitternacht werden Desserts … MEHR durch die Partitur verzehrt - Maslenki (Marmeladengebäck), (Kekse mit türkischem Delight Rose-Geschmack), und Medenki (Honig-Gewürz-Kekse), unter anderem.

Weiter zu 9 von 9 unten. 09 von 09 Getränke
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Die meisten bulgarischen Familien trinken keine alkoholischen Getränke bis Mitternacht des Heiligabend. Dann wird bulgarischer Weinbrand (
greyana rakiya ) aus Keramik serviert. Dieses starke Getränk wird auf dem Balkan auch Rakia, Rakija und Rachiu genannt. Serbische Rakija wird mit Pflaumenschnaps statt Traubenschnaps gemacht. Ein weiteres beliebtes bulgarisches Getränk, das vielleicht serviert wird, ist Mastika, ein starkes Getränk mit Anisgeschmack, das gekühlt getrunken wird. Wenn Mastika mit Menta, einem Minzlikör, kombiniert wird, produziert es einen traditionellen Cocktail namens "The Cloud". Erhitzter Rotwein, der als Greyano Vino bekannt ist, wird ähnlich dem polnischen Glühwein serviert. Lesen Sie mehr über bulgarische alkoholische Getränke hier.