Definition und Beschreibung von Biryani

Vielleicht haben Sie das Wort Biryani gehört, wenn es um indisches Essen geht. Was ist Biryani?

Ein weltbekanntes indisches Gericht, biryani braucht Zeit und Übung zu machen, aber ist jedes Stück der Anstrengung wert. Langkornreis (wie Basmati), der mit exotischen Gewürzen wie Safran aromatisiert ist, wird mit Lamm, Huhn, Fisch oder Gemüse übergossen, das in einer dicken Soße gekocht wird. Das Gericht wird dann bedeckt, sein Deckel wird mit Teig versiegelt und das Biryani wird auf einer niedrigen Flamme gekocht.

Dies ist definitiv ein Gericht für besondere Anlässe.

Was ist Biryani? Arten von Biryani

Es gibt mehrere Haupttypen von Biryani, und sie sind auch spezifisch für eine bestimmte Gemeinschaft. Hier sind nur einige von ihnen:

• Sindhi biryani: Die exotische und aromatische Art von Biryani ist in Pakistan beliebt und für ihren würzigen Geschmack, duftenden Reis und zartes Fleisch bekannt. Es wird mit Fleisch und Basmati-Reis, Gemüse und verschiedenen Gewürzen hergestellt.
• Hyderabadi biryani: Dieses Biryani ist eines der beliebtesten Biryani in Indien. Es enthält Ziegenfleisch, das zusammen mit dem Reis mariniert und gekocht wird und Kokosnuss- / Safrangewürze enthält.
• Malabar Biriyani: Dies ist die einzige Version von Biryani in Kerala, einem indischen Bundesstaat. Es ist ein beliebtes Gericht, das von der malabarischen muslimischen Gemeinschaft gegessen wird und enthält Khyma-Reis, der mit Ghee gemischt wird.
• Calcutta / Kolkata biryani: Dieses Biryani verwendet hauptsächlich Kartoffeln und Eier. Es ist viel leichter Gewürz, und enthält nur manchmal Fleisch. Die Marinade besteht aus Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom und anderen Gewürzen. Der Reis ist mit Ketaki oder Rosenwasser aromatisiert und hat eine gelbe Farbe.

• Ambur biryani: Diese Lederbräunungsstadt in Tamil Nadu ist eine der bekanntesten Arten von Biryani, und die Stadt hat mehr Biryani-Läden als jede andere Stadt der Welt.

• Lucknowi biryani: Diese Art von Biryani basiert auf einem persischen Kochstil und verwendet daher die Dum Pukht Methode, bei der Fleisch und Soße nur teilweise gekocht und dann geschichtet und in einem versiegelten Zustand serviert werden. Das Gewürzprofil ist nicht so intensiv.

• Mughlai biryani: Dieses Biryani wird mit Quark, Huhn, Mandelpaste, Ghee, Trockenfrüchten und grünen Chilis gekocht und hat einen reichen Geschmack.

• Kalyani biryani: Kleine Brocken Büffelfleisch gehen in diese Form von Biryani ein, die als "Hyderabadi biryani" des armen Mannes bekannt ist. Es ist reichhaltig und gut gewürzt, enthält aber keine teureren Zutaten.