Alles über Rucola - Tipps für die Verwendung und Rezepte

Rucola

Bunched Rucola muss seine harten Stiele entfernt und vor der Reinigung weggeworfen werden.

Rucola wird am besten in einer großen Schüssel oder einem Becken mit kaltem Wasser gereinigt:

1. Schwenken Sie die Blätter vorsichtig im kühlen Wasser und lassen Sie eventuellen Schmutz auf den Boden der Schüssel fallen.
2. Heben Sie die sauberen Blätter aus dem Wasser und geben Sie sie an einen Salatschleuder oder mehrere Lagen Papierhandtücher oder ein sauberes Küchentuch.
3. Trocknen Sie im Spinner oder indem Sie die Handtücher einrollen.
4. Die Blätter auf ein oder zwei Papierhandtücher (oder saubere, trockene, wenn getrocknet … MEHR Blätter mit Handtüchern) übertragen, leicht aufrollen und in einer locker verschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.

In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen und Speichern von Grüns finden Sie weitere Informationen und Bilder.

Rucola, der auf diese Weise gelagert wird, hält bis zu einer Woche. Ungereinigte Blätter halten ungefähr 3 Tage.

Verschiedene Rucola für verschiedene Rezepte

Kleinere Rucola-Blätter sind tendenziell milder, während größere Blätter eher einen aggressiveren, pfeffrigen Kick haben. Sie eignen sich hervorragend für Salate oder kombiniert mit anderen Salaten.

Wilder Rucola - manchmal im späten Frühjahr von den Sammlern und in den gemäßigten Regionen wieder im Herbst erhältlich - ist viel mehr pfeffrig als die meisten kultivierten Blätter. Es ist perfekt für die Verwendung als Garnitur, da nur wenige Blätter viel Kick geben. Es ist auch großartig andere rohe Zubereitungen, wo sein intensiver Geschmack … MEHR geschätzt werden kann.

Größere Rucola-Blätter neigen dazu, einen stärkeren Geschmack zu haben, so dass sie erfolgreich gekocht werden können, ohne ihr ganzes Aroma zu verlieren, oder roh von jenen verwendet werden, die ihren durchsetzungsfähigen Geschmack mögen.

Rucolasalat Rezepte

Arugula verleiht Salaten aller Art einen pfeffrigen Kick und passt besonders gut zu süßen, milden Salaten wie Boston (a.k. ein. Buttersalat) und Bibb-Salat. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig zubereitete Dressings unterstreichen den kräftigen Geschmack von Rucola ebenso wie Zitronensaft-Dressings. Hier sind ein paar meiner beliebtesten Rucola-spezifischen Salate:

• Rucola-Persimmon-Salat
• Rucolasalat-Brötchen
• Rucolasalat mit gegrillten Zitronen
• Rucola-Erdbeer-Orangen-Salat
• Linsen-Rucolasalat
• Radicchio-Rucola-Dattel-Salat

Gekochte Rucola-Rezepte

Rucola funktioniert auch leicht gekocht. Verwenden Sie es wie Spinat - in schnell sautiert und mit Nudeln geworfen, in Stir-Frys geworfen oder zu Suppen hinzugefügt - Kochen Sie es schnell. Seien Sie gewarnt, dass es einen stärkeren Geschmack und zähere, faserigere Textur als Spinat hat.

• Brathähnchen mit Rucola
• Pilz Rucola Soba-Suppe

Rucola als Garnitur

Kleine oder wilde Rucolablätter - mit ihrem hellen, pfeffrigen Tritt, aber relativ zarter Textur - machen hübsche und köstliche Beilagen. Eine kleine Handvoll auf einem Teller Nudeln oder sanft in eine Schüssel Suppe verwelken fügt ein Gericht Geschmack, Textur und Farbe.