Frisch & getrocknete Datteln - Auswahl, Lagerung und Verwendung von

Schüssel mit Daten. Foto © Alexandra Grablewski / Getty Images

Datteln gehören zu den süßesten Früchten der Welt. Und frische sind weit entfernt von den gezuckerten, ausgetrockneten, gehackten, die in Kisten in den Regalen von Backstuben von Supermärkten verkauft werden. Im Folgenden finden Sie einige wichtige Punkte zu neuen Terminen, darunter natürlich einige leckere Ideen zur Verwendung.

Was sind frische Daten?

Die Datteln sind die Frucht der Dattelpalmen, die selbst in viel mehr Varietäten vorkommen, als sich jeder vorstellen kann, den nur trockene, gehackte Datteln kennen.

Wenn Sie noch nie ein frisch geerntetes Datum hatten, lohnt es sich, nach ihrem wahnsinnig süßen, karamellartigen Geschmack zu suchen - und hier unterscheiden sie sich am meisten von getrockneten Datteln - ihrer weichen, geradezu üppigen Textur.

Das heißt, die meisten Datteln dürfen an den Bäumen hängen, um zu "heilen" und etwas zu trocknen, bevor sie geerntet werden, damit sie länger gepflückt werden. Dies sind die "frischen Datteln", die in vielen Spezialgeschäften erhältlich sind, und sie sind auch perfekt, absolut köstlich.

Wann kann ich neue Daten bekommen?

Da Palmen am besten in der Wüste wachsen, wird die US-Ernte von Datteln in den Wüsten von Kalifornien und Arizona angebaut. Die US-Ernte findet dann zwischen September und März statt.

Wo finde ich neue Daten?

Die Bauernmärkte in Südkalifornien und Arizona können in der Saison frische Termine haben; Sie sind auch im Versandhandel einiger Erzeuger erhältlich und können in Fachgeschäften und oft in Märkten des Nahen Ostens gefunden werden, da Datteln in der Küche vieler Länder des Mittleren Ostens eine wichtige Rolle spielen.

Wie man Daten wählt

Frische Datteln können zerknittert sein, aber sie sollten sich nicht schwer anfühlen. Suchen Sie nach frischen Datteln, die dick aussehen und ihre Haut leicht glänzend aussehen lassen. Vermeiden Sie Datteln, die Zucker auf ihren Schalen kristallisiert haben (ein wenig Weiß ist in Ordnung, aber keine echten Kristalle), da dies bedeutet, dass sie nicht ganz so frisch sind, wie Sie vielleicht möchten.

Datentypen

Es gibt unzählige Arten von Datteln, die im Nahen Osten angebaut werden. In den USA sind die am häufigsten verfügbaren Daten Deglet Noor Daten, die halb weich, schlank und etwas zäh sind, und Medjool Daten, die dick und zart sind. Andere Sorten können auf Ihrem Bauernmarkt verfügbar sein, wenn Sie das Glück haben, dass Dattelzüchter dort verkaufen.

Die Daten werden auch danach klassifiziert, wann sie geerntet werden, da sie bestimmen, wie weich oder trocken sie sind. Frisch geerntete Datteln sind sehr weich; Wie oben erwähnt, sind die meisten "frischen Datteln", die in den USA verkauft werden, auf dem Baum für eine Weile getrocknet, nachdem sie reif sind (und somit länger nach der Ernte bleiben) und diese werden immer noch ziemlich weich sein, aber ein bisschen mehr eine zahnmedizinische Qualität zu ihnen.

Wie speichert man Daten

Frische Datteln, die "geheilt" wurden, sind teilweise getrocknet und werden eine Weile dauern. Lagern Sie sie in einem verschließbaren Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Monate. Sie werden weiter austrocknen, und ihr Zucker wird langsam aber sicher an die Oberfläche kommen und weiße Flecken erzeugen, die Zucker sind, nicht Schimmel.

Wie man Daten verwendet

Frische Datteln werden meiner Meinung nach am besten so gegessen, wie sie sind, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einer Tasse Tee, um die Süße zu schneiden. Das heißt, es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen.

Fügen Sie sie zu Salaten hinzu oder um Brathähnchen oder Schweinefleisch zu versüßen. Sie sind köstlich in reichen schmackhaften Tagines. Servieren Sie sie, entkernt und gefüllt mit Parmesan oder Blauschimmelkäse, als einfache Vorspeise. Oder verwenden Sie sie natürlich in Backwaren.

Wie man ein Date Shake macht

Oder holt euch ganz Südkalifornien und macht ein Date Shake, indem man 1/2 Tasse frische entsteinte Datteln mit 1/2 Tasse Milch wirbelt > Und 1 Tasse Vanilleeis bis glatt und geschüttelt. Das ist genug für eine bescheidene Portion - fühlen Sie sich frei, das Rezept zu verdoppeln. Wenn Sie einen Schuss Brandy hinzufügen möchten, wären Sie nicht alleine.