Alle über indische Linsen (Daals) und Bohnen
Mungobohnen - indisches Hülsenfrucht Linsengericht mit Reis - Indische Kochbox Rezepte (September 2024)
Masoor , ausgesprochen muh-soor, ist wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Daal (Linse) in Indien. Es ist ganz und geteilt und ohne Haut erhältlich.
Es muss nicht vor dem Kochen eingeweicht werden, da es ein "weiches" Daal ist und schnell kocht.
Weiter zu 2 von 12 unten.Saabut Masoor Daal
Saabut masoor , ausgesprochen saa-stand muh-soor, bedeutet ganz und die bräunliche Haut bleibt in dieser Art von masoor daal erhalten.
Es kann in den gleichen Gerichten wie Masur Daal (Split und Haut entfernt) verwendet werden. Saabut masoor dauert etwas länger, um zu kochen als masoor daal.
Weiter zu 3 von 12 unten.Saabut Moong Daal
Ganze gelbe Linse Saabut Moong Daal - ganze gelbe Linsen. © Petrina Verma SarkarSaabut moong daal, ausgeprägt saa-booth moo-ng , ist ein ganzer Moong oder Moong mit der grünen Haut. Es kocht schneller, wenn es im Voraus getränkt wird, da es ein "härteres" Daal ist. Saabut Moong schmeckt gut, wenn er gekeimt wird und ist eine schöne, gesunde Ergänzung zu Salaten.
Mischen Sie eine Handvoll Saabut Moong Daal in einer Schüssel mit Joghurt, würzen Sie mit Salz und etwas Chaat Masala (erhältlich in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften) und Sie werden einen köstlichen und füllenden Snack haben.
Weiter zu 4 von 12 unten.Moong Daal
Gelbe Linsen Moong Daal - Haut entfernt und gespalten, gelbe Linsen. © Petrina Verma SarkarMoong daal , ausgesprochen moo-ng, hat seine olivgrüne Haut entfernt und ist gespalten. Es ist goldgelb und wird beim Kochen etwas heller.
Moong muss vor dem Garen nicht eingeweicht werden, da es sich um ein "weiches" Daal handelt.
Weiter zu 5 von 12 unten.Toor / Tuvar oder Arhar Daal
Gelbe Taubenerbsen Toor / Tuvar oder Arhar Daal - enthäutete und gespaltene, gelbe Taubenerbsen. © Petrina Verma SarkarToor / tuvar oder arhar daal , ausgesprochen thoor / thoo-vurr oder urr-hurr, wird am häufigsten verkauft und gekocht, Hautlose Form. Mit seiner Haut ist es eine grünlich-braune Farbe und ohne seine Haut, gelb.
Toor daal sieht sehr ähnlich aus wie chana daal , hat aber kleinere, gelblichere Körner. Es ist besonders beliebt im Westen und Süden Indiens. Es kocht schnell und muss nicht im Voraus eingeweicht werden.
Weiter zu 6 von 12 unten.Split Urad mit Haut
Schwarze Linsen Split Urad (mit Haut). © Petrina Verma SarkarAusgeprägt als: oo-rid / oo-rud
Urad daal , ausgesprochen oo-rid / oo-rud, kann mit der Haut auf oder mit der Haut auf Split mit der Haut entfernt.
Diese schwarze Linse hat ein cremeweißes Inneres, wenn sie geteilt wird. Ganz und mit der Haut ist es als Saabut urad bekannt und hat einen stärkeren, ausgeprägteren Geschmack als die geteilte, hautlose Sorte. Es ist eine "härtere" Linse und braucht länger zum Kochen. Ein wenig Einweichen ist am besten vor dem Kochen dieses Daal.
Weiter zu 7 von 12 unten.Urad Daal mit entfernter Haut
Weiße Linsen / schwarze Linsen, entfernte Haut Urad Daal - weiße Linsen / schwarze Linsen, entfernte Haut. © Petrina Verma SarkarUrad daal , ausgesprochen oo-rid / oo-rud, hat seine schwarze Haut entfernt. Es ist cremig weiß und hat einen milderen Geschmack als ganzer Tag.
Skinless Urad muss nicht eingeweicht werden, bevor es gekocht wird. Es wird häufig zu Mehl oder einer Paste gemahlen und als Teil von Teigen verwendet.
Weiter zu 8 von 12 unten.Chana Daal
Split Bengal Gram / Große Split Yellow Linsen Chana Daal - Split Bengal Gramm / große Split gelbe Linsen. © Petrina Verma SarkarChana daal , ausgesprochen Chun-naa, sieht aus wie eine größere Version von toor / tuvar oder arhar daal. Es wird durch Spaltung eines kleineren Cousins der Kichererbse hergestellt.
Diese Linse hat einen nussigen Geschmack und wird in trockenen Currys oder mit Gemüse oder Fleisch und auch als Mehl (Bengal-Gram-Mehl) verwendet. Es kocht ziemlich schnell und muss nicht eingeweicht werden, bevor es gekocht wird.
Weiter zu 9 von 12 unten.Kabuli Chana
Weiße Kichererbsen Kabuli Chana - weiße Kichererbsen. © Petrina Verma SarkarAuch bekannt als Chole , Kichererbsen, Ägyptische Erbsen und weiße Kichererbsen, Kabuli Chana, ausgeprägtes Kaa-Bo-Lee Chun-naa, hat einen lieblichen nussigen Geschmack. In Indien werden daraus Currys, Salate und sogar Dips hergestellt.
Kabuli chana ist in Nordindien besonders beliebt. Es muss vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden, da es sich um eine "sehr harte" Bohne handelt. Sie können auch Dosen kabuli chana verwenden, die heutzutage in Supermärkten leicht erhältlich ist, aber nichts schlägt den Geschmack von kabuli chana frisch … MEHR getränkt und kurz vor dem Kochen gekocht.
Weiter zu 10 von 12 unten.Lobia oder Chawli
Schwarzaugenbohne oder Chinabohne Lobia oder Chawli - schwarzäugige Bohne oder Chinabohne. © Petrina Verma SarkarEs ist nicht nötig, lobia oder chawli einzutauchen, ausgesprochen low-bee-aa oder ch (wie im Stuhl) -ow-lee, weil es eine relativ "weiche" Bohne, die leicht kocht. Achten Sie beim Kochen sorgfältig darauf, dass es nicht zerdrückt wird.
Lobia kann fast genauso wie kabuli chana (weiße Kichererbsen) verwendet werden, obwohl sie anders schmeckt.
Weiter zu 11 von 12 unten.Rajma
Etwas größer als die mexikanische rote Bohne, rajma (ausgesprochen raaj-maa) oder rote Kidneybohnen sind in Nordindien sehr beliebt, wo ein beliebtes Gericht nach ihnen benannt ist. Sie schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch hervorragend kombinierbar mit Gemüse und Fleisch.
Rajma muss vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden, um es weich zu machen. Wie bei allen Bohnen (wie Kabuli Chana, Lobia, etc.), die reich an Ballaststoffen und voll von Nährstoffen sind, hat Rajma Gas produzierende Enzyme. Der Trick, um … MEHR zu schlagen ist, das Einweichwasser alle paar Stunden (vor dem Kochen) zu ändern und sie weich zu kochen.
Weiter zu 12 von 12 unten.Gesundheitliche Vorteile des Essens von Linsen (Daal)
Nur 1 Tasse gekochtes Daal kann Ihnen 62 Prozent Ihrer täglichen Ballaststoffzufuhr geben. Daals haben auch einen hohen Gehalt an wichtigen Mineralien wie Mangan, Phosphor, Kalium, Eisen und Kupfer. Sie sind reich an Folaten und die B-Vitamine wie Thiamin.
Indische Linsen (Daal) Rezepte
Daal Rezepte - Linsen sind in den meisten indischen Gerichten sehr beliebt. Hier sind die Rezepte für einige beliebte Gerichte mit ihnen gemacht.
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