Rüben und Ricottasalat Rezept

Ein einfacher zitroniger Dressing verleiht den erdigen Rüben ein wenig Zing und frischen, cremigen Ricotta in diesem einfachen, aber sehr schmackhaften Salat.

Achten Sie beim Kauf von Rüben auf feste, glatte Haut. Sie sind am frischesten, wenn die Grüns noch angebracht sind und Sie können nach dem Zustand der Grüns suchen. Werfen Sie sie nicht weg, sie sind köstlich, wenn sie geschmort werden, wie in einem warmen Rübensalat mit Grüns.

Rüben haben eine lange Wachstumsperiode, und Landwirte und Gärtner in einigen Gebieten können jedes Jahr ein paar Ernten bekommen, wobei die erste Ernte im März oder April gepflanzt wird und in 50 bis 70 Tagen geerntet werden kann. Im Spätsommer werden Wintergetreide angebaut und im Herbst werden auf den Märkten frische Rüben angebaut.

Was Sie brauchen

• 6 mittelgroße Rüben
• 3 Esslöffel Olivenöl (plus mehr zum Kochen)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe < 1/2 Tasse Ricotta
• Optional: 1/2 Tasse Walnuss
• 1/2 Teelöffel Salz (oder
• Fleur de Sel) Garnitur: Hackfleisch Schnittlauch
• Wie man es macht <

Braten oder grillen Sie die Rüben. Wenn Sie sie braten, schälen und in Scheiben schneiden Sie die Rüben, sobald sie gekocht sind; Wenn du sie grillst, schäle und schneide sie zuerst.

In einer mittelgroßen Schüssel das Öl, den Zitronensaft und den Knoblauch vermischen. Fügen Sie die Rüben dem Dressing hinzu und werfen Sie sie, um sie gründlich zu beschichten.

1. Die Rüben aus dem Dressing heben und auf 4 bis 6 Salatteller verteilen.
2. Teilen Sie den Ricotta zwischen den 4 bis 6 Salaten, indem Sie kleine Stückchen Ricotta auf und um die Rüben herum verteilen.
4. Mit den Walnüssen bestreuen, wenn du möchtest. Die Salate mit dem in der Schüssel zurückgelassenen Dressing beträufeln.

Mit dem Salz bestreuen (nach Geschmack noch mehr hinzufügen) und Schnittlauch.

1. Grilled Beets
2. Das Grillen der Rüben ergibt einen rauchigen Geschmack und bringt gleichzeitig ihre Süße hervor. Sie müssen jedoch die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Die Rübenschalen können hart sein, und wenn Sie rote Rüben verwenden, müssen Sie sich mit dem Rübensaft messen. Tragen Sie deshalb eine Schürze und bereiten Sie sich darauf vor, den Vorbereitungsbereich zu reinigen. Aber Grillen ist eine sehr schnelle Option, da es nur etwa 20 Minuten oder weniger dauert, die Rübenscheiben mit Öl bestreichen und jede Seite für 8 bis 10 Minuten grillen.

Röstrüben

Das Rösten von Rüben im Ofen kann bis zu einer Stunde dauern. Sie sind flexibel, und Sie können sie bei Temperaturen von 325 bis 425 F, mit Öl gebürstet und in Alufolie eingeschlossen rösten. Wenn Sie abgekühlt sind, sollten Sie in der Lage sein, die Schale abzureißen und mit den Fingern zu reiben.

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