Mojo Criollo - Saure Orangenmarinade Rezept

Bitterorangen werden in der Karibik oft als Mittel gegen Marinaden verwendet. Sie werden auch als saure Orangen bezeichnet und verleihen jedem Fleisch, das Sie zubereiten möchten, ein einzigartiges Zitrusaroma. Dieses Marinade-Rezept passt gut zu Schweinefleisch, und ich habe es auch mit Huhn mit tollen Ergebnissen verwendet.

Was Sie brauchen

• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Bitterorangen, oder 3/4 Tasse abgepackter Bitterorangensaft
• 3 Esslöffel
• Olivenöl
• 1/4 Bund Oregano , frisch und fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt, fein gehackt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Den Saft aus den Bitterorangen in eine Rührschüssel drücken.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
3. Tauchen Sie mindestens acht Stunden lang Schweinefleisch oder andere Fleischsorten in die Marinade ein.

Tipps, Variationen und andere Informationen

• Bitterorangen wachsen auf Bäumen, insbesondere auf dem Baum Citrus aurantium . Ihre Früchte sind viel saurer als normale Orangen und, wie der Name schon sagt, bitter. Das Fleisch hat einen Anflug von Nachgeschmack, wenn es roh gegessen wird. Bittere Orangen sind auch hässlicher als normale Orangen mit dicker, rauer Haut.
• Bitterorangenbäume sind in Florida und im Südwesten der USA sowie auf den Karibischen Inseln reichlich vorhanden. Die Orangen selbst sind manchmal außerhalb dieser Regionen schwer zu finden, aber Sie können einen passablen Ersatz für sauren Orangensaft machen, indem Sie zwei Teile normalen Orangensaft mit einem Teil Zitronensaft und einem Teil Limettensaft kombinieren. Oder probieren Sie alternativ zwei Teile Orangensaft mit einem Teil Grapefruitsaft und einem Teelöffel Limettensaft.
• Fügen Sie gehackte Peperoni hinzu, wenn Sie eine würzigere Marinade bevorzugen.
• Das Marinieren wird am besten im Kühlschrank für optimale Lebensmittelsicherheit durchgeführt, nicht bei Raumtemperatur. Schließen Sie das Fleisch oder das Huhn in eine verschließbare Plastiktüte oder Beutel. Nehmen Sie die Marinade mit den Fingern durch den Beutel und stellen Sie sie über Nacht oder mindestens acht Stunden lang in den Kühlschrank.
• Verwenden Sie nicht , um übriggebliebene Marinaden für andere Gerichte wiederzuverwenden, auch wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Der Kontakt mit rohem Huhn oder Fleisch macht es unsicher.
• Wenn Sie Hühnchen zubereiten, sollten Sie die Haut vor dem Marinieren entfernen, damit der Geschmack in das Fleisch eindringen kann.
• Sie haben vielleicht schon Gerüchte gehört, dass Bitterorangen - und besonders Bitter-Orangenschalen-Extrakte - gut für die Gewichtsabnahme sind. Sie wurden für Ephedra in Produkten mit Ephedrin ersetzt, seit die FDA diese Substanzen im Jahr 2004 verboten. Bitterorange ist jedoch auch nicht ganz sicher für die Gewichtsabnahme, da es Synephrin enthält, eine Verbindung ähnlich Ephedrin. Obwohl Bitterorange im Allgemeinen als sicher gilt, wenn sie zu Rezepten hinzugefügt wird, sollten diejenigen mit Herzkrankheiten oder hohem Blutdruck dies vermeiden wollen, zumindest mit ihren Ärzten zuerst konsultieren.Bitterorange kann auch eine Reaktion hervorrufen, wenn Sie viel Koffein zu sich nehmen oder MAO-Hemmer gegen Depressionen einnehmen.

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