Amerikanische Schwarzaugenbohnen mit Schinken und Grünen Rezept

Dies ist ein robustes Eintopf-Abendessen und Favorit im amerikanischen Süden. Servieren Sie mit einigen flauschigen Keksen und Yams für wahre Südstaatenschmaus. Traditionell wird es auch am Neujahrstag serviert, denn ein Teller mit schwarzäugigen Erbsen gilt als Vorbote für Reichtum und Wohlstand für das kommende Jahr.

Was Sie brauchen

• 1/2 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen, gespült und sortiert
• 1/4 Pfund Speck, in kleine Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 ganz Knoblauchzehen, geschält
• 2 geräucherte Schinkenhaxe (ca. 1 lb. insgesamt)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Pfund Kohlgras
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

1. Setzen Sie die schwarzen Augen Erbsen in einen großen Topf und bedecken Sie mit kaltem Wasser von 2 Zoll. Lassen Sie über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.

2. Die Erbsen abtropfen lassen, gut abspülen und erneut abtropfen lassen.

3. Trockne den Topf. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bei mittlerer-niedriger Hitze, bis der Speck gebräunt ist und das Fett gerendert hat, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln anfangen zu erweichen, ungefähr 5 Minuten.

4. Fügen Sie die Schinkenhaxe, Thymian, Lorbeerblatt, Schwarzaugenbohnen und Hühnerbrühe hinzu. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum, der nach oben steigt, abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie abgedeckt für 30 Minuten.

5. In der Zwischenzeit die grünen Blätter abspülen und den zähen Teil der Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken. Die Kohlblätter mit den Erbsen in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, ungedeckt, bis die Erbsen und Grüns zart sind, etwa 10 Minuten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Rezeptnotizen und Tipps

• Wenn Sie die Erbsen schnell einweichen wollen, legen Sie sie in einen großen Topf und decken Sie sie mit kaltem Wasser um 2 Zoll ab. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne für die Hitze abnehmen, abdecken und 1 1/2 Stunden stehen lassen. Die Erbsen abtropfen lassen, gut abspülen und erneut abtropfen lassen. Die Erbsen können jetzt verwendet werden.

• Schwarzäugige Erbsen haben einen ausgeprägten, herzhaften Geschmack und eine knackige äußere und weiche Innenstruktur. Sie halten gut zu den stark aromatisierten Zutaten wie Schinken, Knoblauch und Grünzeug.

• Waschen Sie die Kohlblätter vor dem Gebrauch gründlich, da die Blätter Sand und Sand haben können. Ein gutes einfaches, dies zu tun ist, eine Spüle mit kaltem Wasser zu füllen und die Blattgemüse im Wasser unterzutauchen. Schwenke sie herum und lass dann das Waschbecken ab. Wiederholen Sie dies bei Bedarf.

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