Bombay Biryani Reis und Hühnchen Rezept

Dieses leckere, aromatische Reis-Huhn-Gericht wird von der muslimischen Gemeinde in Mumbai (früher bekannt als Bombay) hergestellt, daher der Name Bombay Biryani. Probieren Sie es nur einmal und Sie werden begeistert sein! Servieren Sie es mit Raita und Salat Ihrer Wahl.

Was Sie brauchen

• 6 bis 8 Esslöffel Pflanzenöl (geteilte Anwendung)
• 4 große Zwiebeln (sehr dünn geschnitten)
• 6 Baby Kartoffeln (in Hälften geschnitten)
• 6 Eier (hart gekocht)
• Garnitur: 2 Esslöffel geschmolzenes Ghee
• Garnitur: ein paar Tropfen Orangenfarbe
• Für den Reis:
• 2 Pfund Basmatireis
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 / 4 Teelöffel Muskatblüte
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 Stangen Zimt
• 1 Teelöffel Shahjeera
• 1/2 Teelöffel Salz
• Für die Marinade:
• 3 Pfund Hühnerwinge (der obere fleischige Teil der Hühnerflügel - sie sehen aus wie ein kleiner Trommelstock!)
• 2 Esslöffel Zitronensaft (ab 1 Zitrone)
• 3 bis 4 grüne Chilis (grob gemörsert in einem Mörser und Stößel)
• 1 Tasse Joghurt
• 6 bis 8 Minzblätter (fein gehackt)
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 2 Esslöffel Knoblauchpaste
• 2 Esslöffel Ingwerpaste
• Optional: Rote Chilipulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 8 bis 10 getrocknete Pflaumen
• 1 Teelöffel Salz
• Für Masala:
• 3 bis 4 Esslöffel Ghee
• 2 Stangen Zimt
• 6 grüner Kardamom
• 5 Nelken
• 10 Pfefferkörner
• 5 große schwarze Kardamom (Badi elaichi)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Shahjeera
• 4 große Tomaten

Wie man es macht

1. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie die erste Menge von 3 bis 4 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl in ihm bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln in diese Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie ein blasses goldbraunes Aussehen annehmen. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern.
3. Während die Zwiebeln braten, das Huhn marinieren. Legen Sie das Huhn dazu in eine tiefe Rührschüssel. Gießen Sie den Zitronensaft darüber und fügen Sie alle anderen Marinaden in den Steigungen hinzu.

1. Verwende einen Löffel (oder deine Hände), um alles gut miteinander zu vermischen, und vergewissere dich, dass das ganze Huhn gut mit der Marinade bedeckt ist. Wir werden die marinierten Zwiebeln nach und nach mit halbierten Zwiebeln garnieren. Das Huhn zum Marinieren beiseite stellen.
2. Wenn die Zwiebeln fertig sind, geben Sie die Hälfte (und reservieren Sie die andere Hälfte für später) zum Huhn, gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank für 30 Minuten marinieren.
3. Während das Huhn mariniert, kochen wir unseren Reis. Um dies zu tun, waschen Sie den Reis zuerst gründlich unter fließendem Wasser, einige Male, bis das Wasser klar ist.
4. Nun gib den Reis und alle anderen Zutaten, um ihn zuzubereiten, in einen tiefen Topf. Fügen Sie dem Reis 8 bis 10 Tassen heißes Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Beobachten Sie den Reis sorgfältig, da wir ihn fast zu drei Vierteln "fast kochen" wollen!Um zu testen, wählen Sie ein oder zwei Körner aus und überprüfen Sie, indem Sie es zwischen Ihrem Zeigefinger und dem Daumen einpressen. "Fast gekochte" Körner sind immer noch ein kleines bisschen hart im Kern.
5. Wenn der Reis "fast fertig" ist, nehmen Sie ihn von der Hitze und gießen Sie ihn in ein Sieb über der Spüle. Zur späteren Verwendung aufbewahren.
6. Erhitze jetzt die zweite Charge von 3 bis 4 Esslöffeln Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn heiß, fügen Sie die Babykartoffeln hinzu, um sie zu frittieren, bis sie an der Außenseite golden werden. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und für später auf Papiertüchern aufbewahren.
7. Jetzt werden wir das Huhn kochen. Um dies zu tun, erhitze das Ghee in einem tiefen Topf / Pfanne. Wir werden unsere Biryani in diesem Topf zusammenstellen, so stellen Sie sicher, dass es groß genug ist, um das Huhn, Kartoffeln und Reis zusammen unterzubringen.

1. Wenn heiß, fügen Sie die Zimtstangen, grünen Kardamom, Nelken, Pfefferkörner, großen schwarzen Kardamom (Badi elaichi), Lorbeerblätter und Shahjeera hinzu. Frittiere bis das Stottern aufhört und die ganzen Gewürze anfangen aromatisch und etwas dunkler zu werden.
2. Geben Sie nun die Tomaten hinzu und braten Sie zwei Minuten unter häufigem Rühren.
3. Fügen Sie jetzt das Huhn und die Marinade hinzu. Rühre gut um alles zu vermischen. Kochen Sie, ohne jeden Esser hinzuzufügen und häufig zu rühren, bis das Huhn zart ist.
4. Nun die Bratkartoffeln zum Hähnchen geben und gut umrühren.
5. Schmiere und stelle die hartgekochten Eier auf das Huhn (in zufälliger Reihenfolge).
6. Löffel den gekochten Reis auf dem Huhn, um eine Schicht zu erstellen.
7. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und verwenden Sie eine Gabel, um den Reis "zu kratzen" und die Lebensmittelfarbe darin zu mischen.
8. Die restlichen brünierten Zwiebeln darüber streuen und die 2 Esslöffel geschmolzenen Ghee beträufeln.
9. Bedecken Sie den Topf fest, kochen Sie Hitze (wirklich niedrig) und kochen Sie für weitere 15 Minuten.
10. Öffnen Sie den Topf und rühren Sie die Biryani vorsichtig um, um gut zu mischen.
11. Mit Raita und Kachumbar Salat heiß servieren.

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