Hühnchen und Reis a La Valenciana Rezept - Arroz Con Pollo Nicaraguense

Diese Version des klassischen lateinamerikanischen arroz con pollo (Huhn und Reis) ist in Nicaragua sehr beliebt und ähnelt der spanischen Paella, insbesondere dem traditionellen Paella-Stil Valencia, Spanien.

Die lateinamerikanische Version dieses Gerichtes enthält bestimmte charakteristische Zutaten - Schinken (oder Chorizo-Wurst), Hühnchen, Oliven, rote Paprika, Erbsen und Tomaten und wird oft mit Bier gewürzt - aber jeder Koch hat sein oder ihr persönliches Vorlieben bei der Zubereitung dieses Gerichts. Arroz con Pollo ist ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendgericht und eignet sich hervorragend, um Kleinigkeiten im Kühlschrank zu verwenden. In Nicaragua wird arroz con pollo oft mit Toast serviert.

Was Sie brauchen

• 3 Hähnchenbrust
• 2 Zwiebeln
• 1 Limette
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen , gehackt
• 2 Tassen mittelkörnig
• Reis
• 2-3 Karotten
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 2 Esslöffel Butter
• 6-8 Unzen geräucherter Schinken
• 1 rote Paprika
• 1 Tomate
• 2 Teelöffel
• Worcestershiresauce
• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene grüne Oliven
• 3 Esslöffel Kapern
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse Erbsen > 1 Tasse Bier
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

Legen Sie die Hähnchenbrust in einen großen Topf mit der Bouillon; eine Zwiebel in Spalten geschnitten und der Saft einer Limette. (Fügen Sie anderes Gemüse für den Geschmack hinzu, falls gewünscht - übrig gebliebenes geröstetes Gemüse ist besonders gut).

1. 
   Hühnchen mit Wasser bedecken und leicht köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie für 12-15 Minuten, schalten Sie dann Hitze aus und lassen Sie bedeckt für 5 Minuten mehr. Überprüfen Sie Huhn für die Dürftigkeit - wenn das Fleisch noch rosa in der Mitte ist, ein paar Minuten länger köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen (Brühe aufheben) und zum Abkühlen beiseite stellen. Strain Bouillon in einen Behälter oder Schüssel - Sie benötigen etwa drei Tassen, um den Reis zu kochen.
2. 
   

Schäle und würfel die restliche Zwiebel. Die Karotten schälen und würfeln. Im selben Topf 2 Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend und duftend sind.

1. 
   Spülen Sie den Reis mehrmals mit Wasser und fügen Sie Reis mit den Zwiebeln und Karotten in den Topf. Add 2 1/2 Tassen der reservierten Brühe und rühren. Geschmack zum Würzen und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Drehen Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis der Reis gerade zart ist (wenn Sie mehr Brühe bei Bedarf hinzufügen).
2. 
   Die abgekühlten Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke zerkleinern. Würfel den Schinken. Die Butter in eine große Pfanne oder Paella geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie, bis etwas gebräunt und knusprig ist.Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie mit dem Schinken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 
   Die rote Paprika in Streifen schneiden und in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Tomate säen und würfeln und in die Pfanne geben. Fügen Sie die Kreuzkümmel, Paprika und Worcestersauce, und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, Rühren, bis Pfeffer ist zart und duftend und Flüssigkeit ist weitgehend verdampft. Reservieren Sie einige Scheiben Paprika, die Sie als Beilage verwenden können, falls gewünscht.
4. 
   Geben Sie den gekochten Reis zusammen mit dem Bier, den Oliven, den Kapern und der Tomatenpaste in die Pfanne. Kochen, alles zusammenrühren, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Erbsen, den Schinken und das Hähnchen in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Prüfen Sie für die Würze und Jahreszeit mit zusätzlichem Salz und Pfeffer, wenn nötig.