Bresse Huhn und karamellisierten Rosenkohl Rezept

Dieses gefüllte Bresse-Huhn und karamellisierte Rosenkohlrezept ist ein Beispiel dafür, wie einfach und doch köstlich die französische Küche in ihrer reinsten Form ist. Hochwertige Zutaten vereinen sich zu einem Hauptgericht, das für die Gäste des Restaurants raffiniert genug ist und dennoch schnell genug für eine schnelle Mahlzeit am Wochenende ist.

Eine einfache Julienne aus Gemüse würzt das Hähnchen aus dem Innern, während es in einer wohlschmeckenden Rotweinsoße schmort und zu köstlicher, geschmackvoller Perfektion kocht. Servieren Sie die Vorspeise mit schönen, gesunden, gebräunten Rosenkohl und peitschen Sie Aligot für eine wunderbare, herzhafte Mahlzeit.

Was Sie brauchen

• 1 Lauch (dünn geschnitten)
• 2 mittelgroße Karotten (julienned)
• 2 mittelgroße Stiele Sellerie (Julienned)
• 6 Esslöffel Butter (geteilt) )
• 4 Hühnerbrüste (mit Knochen; Bresse oder Premium-Qualität)
• 12 Unzen Rotwein (vollmundig)
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für den karamellisierten Rosenkohl :
• 3 Knoblauchzehen (in Scheiben)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Pfund Rosenkohl (halbiert)
• 1 EL Zitronensaft (frisch)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Paprika

Wie man es macht

Gefülltes Bresse-Huhn in Rotweinsauce zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das geschnittene Gemüse 5 Minuten lang in 1 Esslöffel Butter anbraten. .. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Jedes Hähnchenbruststück in Längsrichtung schneiden, ohne den ganzen Weg durch das Fleisch zu schneiden. Füllen Sie jede Tasche mit der gewürzten, sautierten Julienne von Gemüse. Streuen Sie beide Seiten jedes Stücks mit Salz und Pfeffer.

Geben Sie 1 1/2 EL Butter in die Pfanne und braten Sie das Hühnchen ca. 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite. Fügen Sie den Rotwein der Pfanne hinzu und bringen Sie ihn einfach zum Köcheln. Nachdem die Sauce köchelt, das gefüllte Huhn 10 bis 15 Minuten darin kochen, bis das Huhn durchgebraten ist.

Während das Huhn köchelt, den Rosenkohl aus Rosenkohl machen:

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch anbraten, bis er sich gerade braun färbt. Übertragen Sie den gebräunten Knoblauch in eine Schüssel und legen Sie ihn beiseite.

Ordnen Sie die Rosenkohl mit der Seite nach unten in die heiße Pfanne und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten rühren. Die Böden werden leicht karamellisiert, wenn sie fertig sind.

Werfen Sie die gebräunten Rosenkohlblätter mit dem reservierten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Paprika in eine Servierschüssel, die heiß oder warm serviert wird.

Übertragen Sie das gekochte Huhn auf eine Servierplatte und zelten Sie es mit Folie, damit es warm bleibt. Bringen Sie die Weinsauce zum Kochen und reduzieren Sie sie um die Hälfte. Die restliche Butter in die Weinsoße geben, um sie zu verdicken und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Rotweinsauce über die gefüllten Hähnchenbruststücke geben und sofort servieren, zusammen mit den karamellisierten Rosenkohlblättern.

Das gefüllte Bresse-Huhn und das karamellisierte Rosenkohl-Rezept ergeben 4 Portionen.