Buchweizen 'Kuchen' (Mem Tteok)

Diese Buchweizenkuchen sind lecker, glutenfrei und lassen sich einfach mit den gewünschten Toppings kombinieren. Ich liebe diese mit etwas gutem Honig und Sojabohnenmehl oder braunem Zucker, aber Sie können auch mit Obst und Konserven experimentieren. Wie die anderen koreanischen "Kuchen" aus Reis und Getreide, die tteok (dduk, duk) genannt werden, wurden diese traditionell bei koreanischen Feiern und Zeremonien hergestellt und gegessen.

Was Sie brauchen

• 2 Tassen Buchweizenmehl
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Tasse Wasser

Wie Sie es machen

1. Bereiten Sie a Den Teig mit dem Mehl, Salz und so viel Wasser wie nötig fest machen, um einen handlichen Teig zu erhalten.
2. Den Teig in 1/4-Zoll-dicke Rechtecke ausrollen - ungefähr sechs von ihnen.
3. Auf einem leicht geölten Dampfgarer braten. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Oben mit Sojabohnenpulver, Honig und / oder braunem Zucker, wenn gewünscht.

* Hinweis: Sie können diese auch in der Pfanne braten und / oder mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen.

Mehr über Duk oder Tteok, koreanische Reiskuchen
"Tteok ist nicht nur eines der symbolträchtigsten Lebensmittel Koreas, sondern auch eines seiner ältesten." Korea produziert seit etwa 2 000 Jahren Tteok In der Zeit des Dreikönigreichs gibt es jetzt ungefähr 200 Formen von Reiskuchen - genau genommen 198. "
Eines der faszinierendsten Dinge an den Displays ist die unglaubliche Vielfalt an Größen, Formen und Farben Tteokmanifestiert sich selbst. Und die Farbe ist auch wichtig - nicht selten werden Reiskuchen wegen ihrer Farbe und der Rolle, die sie in Koreas traditioneller Yin-Yang-Kosmologie spielen, für besondere Anlässe ausgewählt, zum Beispiel die weißen Garae Tteoks, die üblicherweise in Scheiben geschnitten werden in Tteokguk-Suppe am Neujahrstag Neujahr wird traditionell als ein Tag mit viel Yang oder positiver Energie angesehen.Weiß symbolisiert auch Yang, daher die Verwendung von weißen Garae Tteok.
Andere Farben haben auch ihre Verwendung Zum Beispiel wurde allgemein angenommen, dass Rot effektiv sein, Geister, Goblins und alle anderen Arten von Dingen, die in der Nacht stoßen, zu verscheuchen. Auf Dongji, der Wintersonnenwende, wurde ein Brei aus roten Bohnen mit Reiskuchen serviert - die lange Nacht und die dazugehörigen Biester, die kulinarische Vorsicht erforderten. Ebenso finden Sie auf dem Tisch eines ersten Geburtstages, oder Dol, regenbogenfarbenen Tteok. Dies symbolisiert die Hoffnung, dass die Träume des Kindes wie ein Regenbogen wachsen werden.
Auch die Region spielt eine große Rolle. Nehmen wir zum Beispiel songpyeon, die halbmondförmigen Reiskuchen mit Kastanienpaste, die während der Chuseok-Ferien in großen Mengen gegessen wurden.

Seine Farbe und seine gleichmäßige Form werden sich von Ort zu Ort ändern - entlang der nordkoreanischen Küste zum Beispiel nehmen sie die Form einer Muschelschale an, in der Hoffnung, dass die Reiskuchen ein guter Fang in dieser Muschelfisch abhängigen Region."
Quelle: Angepasst von VisitKorea. Com
Einige Informationen über Buchweizen:

" Während viele Leute denken, dass Buchweizen ein Getreidekorn ist, ist es in Wirklichkeit ein Fruchtsamen, der mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist geeigneter Ersatz für Körner für Leute, die empfindlich auf Weizen oder andere Körner sind, die Proteinglutene enthalten. Buchweizenblüten sind sehr aromatisch und attraktiv für Bienen, die daraus einen speziellen, stark aromatisierten, dunklen Honig herstellen. "
Quelle: Angepasst von WHFoods. Com

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