Caponata Gegrilltes Gemüse Rezept

Caponata ist im Grunde ein gegrillter Gemüsesalat. Sie können jedes gegrillte Fleisch mit ihm hinzufügen, wenn Sie wählen, oder einfach es wie mit einem leichten Öl und Essig-Dressing servieren.

Was Sie brauchen

• 1 Aubergine, in 1/2 inch Scheiben geschnitten
• 1 Bermuda-Zwiebel, geviertelt
• 3 Roma-Tomaten, gewürfelt
• 1 Tasse / 240 ml Sellerie, gehackt > 4 griechische Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Esslöffel / 45 ml Rotweinessig
• 2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel / 15 ml
• Kapern
• 1 Esslöffel / 15 ml Rosinen (optional)
• 2 Teelöffel / 10 ml Kristallzucker
• 1 Teelöffel / 5 ml frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel / 5ml Meersalz

Wie man es macht

Grill vorheizen. Zwiebeln auf Spieße legen und Zwiebeln und Auberginen mit Olivenöl bestreichen. Auf einem heißen Grill Auberginen 4-5 Minuten und Zwiebeln 10-12 Minuten kochen. Vom Grill entfernen. Eine kleine Menge Olivenöl in einen großen Topf geben oder mit Kochspray besprühen. Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Rotweinessig, Kapern, Rosinen, Oliven, Zucker und Pfeffer hinzu. Gut mischen.

10 Minuten bei schwacher Hitze garen und abkühlen lassen. Bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Auf einem Salatbett servieren.

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