Katalanischer Rindereintopf mit Rioja, Zimt und Schokolade

Dieses Rezept für katalanischen Rindfleischeintopf oder "Estofado de Ternera a la Catalana" ist einfach und hat einen einzigartigen Geschmack, dank einer überraschenden Zutat - Schokolade! Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie einen Topf weißen Reis vor, um ihn zu begleiten.

Was Sie brauchen

• 1/4 Tasse spanisches Olivenöl
• 2 lbs. Rinderragout, in Würfel geschnitten
• 1 Essl. Mehl
• 8 Unzen Glas Rotwein
• 4 Knoblauchzehen, halbiert
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 Stangensellerie, gehackt
• 1 Lauch, gehackt < 1 Unze Backschokolade (ungesüßt)
• Zimtpulver - ca. 1/4 TL.
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe

Wie man es macht

Dieses Rezept kann entweder in einem großen Suppentopf oder einem Schnellkochtopf gemacht werden. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfes wird die Kochzeit auf ca. 30 Minuten verkürzt.

Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Sellerie und Lecks klein hacken.

1. Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden oder in den Schnellkochtopf.
2. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie das gewürfelte Eintopffleisch hinzu. Braten Sie das Fleisch für 3-4 Minuten.
3. Mehl zugeben und umrühren. Den Wein hinzufügen und umrühren. 1 Minute kochen lassen.

Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Sellerie und Leak in den Topf geben und Zutaten rühren.

1. Das Quadrat der Backschokolade halbieren und in den Topf geben.
2. Rinderbrühe in den Topf geben, umrühren und aufkochen lassen.
3. Wenn Sie einen Standardtopf verwenden, decken Sie ihn teilweise ab und senken Sie ihn auf einen Simmer. Dann lassen Sie für eine Stunde bis eineinhalb Stunden köcheln - oder bis das Fleisch zart ist.
4. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, ziehen Sie den Deckel an und verriegeln Sie ihn. Unter hohem Druck 15 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie Druck natürlich fallen. Dies kann 10 Minuten dauern. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu verdicken.

Servieren Sie mit französischem Brot auf einem Bett aus weißem Reis.

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