Sellerie Salz: Stodgy Spice oder Sublime Seasoning?

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In meiner Nachbarschaft gibt es einen Hotdog-Platz, der Hunde im Chicago-Stil mit Senf, Zwiebeln, Neongrün, Paprika, einem eingelegten Speer, Scheiben von frische Tomaten und ein Schuss Selleriesalz.

Selleriesalz, wenn Sie nicht vertraut sind, ist eine Gewürzmischung, die aus zwei Dingen besteht: Salz und gemahlener Selleriesamen. Wie sein Gegenstück, Sellerie, hat Selleriesamen einen kräftigen Sellerie-Geschmack, grasig, ein bisschen süß und leicht bitter.

Mein erster Gedanke war, dass nur verrückte Hunde und Engländer einem Hot Dog Salz hinzufügen würden. Hotdogs sind sowieso nur Salz- und Fleischröhren, also schien das Hinzufügen von Salz ein ernsthafter Overkill.

Aber es hat tatsächlich funktioniert. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Chicago-Hund zusammenzubauen, aber in meinem Fall wurden die Tomatenscheiben über die Oberseite gelegt, also ging das Selleriesalz auf die Tomate, nicht direkt auf den Hund.

Sellerie und Tomate sind eine großartige Geschmackspaarung. Wenn sich Tomaten und Sellerie online treffen, wären sie mindestens zu 90% identisch. Der Hauch von Sellerie hat dem Hund eine erfrischende Note verliehen, was eine nette Abwechslung vom typischen chili-erstickten New Yorker Hund ist.

Und natürlich lieben frische Tomatenscheiben absolut eine Salzspritze - sie erweckt die Aromen zum Leben und bringt paradoxerweise die Süße der Tomate hervor. So hat es funktioniert, ist das, was ich sage.

Selleriesalz: Aromatisch und würzig

Nun könnte man argumentieren, dass das Salz wirklich nur ein Medium für die Anwendung des Selleriesamens ist, da Selleriesamen selbst ziemlich potent ist und alles, was man braucht, eine Prise ist.

Aber Hotdog-Anbieter gehen nicht mit Prisen um. Sie haben einen Shaker und geben dem Ding einen Shake und Selleriesalz kommt heraus.

Deshalb wird Selleriesalz mit gemahlenem Selleriesamen und gewöhnlichem Speisesalz hergestellt - damit es durch die Löcher im Shaker passt.

Selleriesalz ist auch eine der Standard-Zutaten in einer klassischen Bloody Mary.

Und es werden wunderbare Dinge zu Kartoffelsalat, Krautsalat, Pommes frites, Maiskolben, Popcorn, deviled Eiern.

Oder einfach nur hartgekochte Eier. Möchtest du Salz auf ein hartgekochtes Ei streuen? Ich auch. Versuchen Sie es stattdessen mit Selleriesalz.

Klingt ziemlich gut, nicht wahr? Klingt nach etwas, mit dem Sie experimentieren möchten. Vielleicht denkst du sogar: "Warte, ich glaube, ich habe letztes Jahr vielleicht etwas Sellerie-Salz im hinteren Teil des Schrankes gesehen …" Aber vertraue mir, wenn du es mehr als sechs Monate lang gehabt hast, vor langer Zeit. Der Grund dafür ist, sobald Sie ein Gewürz wie Selleriesamen mahlen, beginnt es sofort seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren. Also hol dir einen frischen.

Machen Sie Ihr eigenes Selleriesalz

Oder noch besser, für maximale Frische können Sie in kleinen Mengen Ihr eigenes Selleriesalz herstellen.

Es ist leicht zu machen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel Selleriesamen. Grind es in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser und Pistill. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Kosher Salz hinzu, mischen gründlich und verwenden. Halten Sie es fest verschlossen und es bleibt für einen Monat frisch.

Dazu müssen Sie die Samen nicht schleifen. Es ist nur so, dass einige Leute sich nicht dafür interessieren, ganze Samen zu beißen. Wenn Sie die Samen ganz lassen, bleibt Ihre Mischung länger frisch.

Sie können andere Versionen von Selleriesalz herstellen, indem Sie Sellerieblätter in einem niedrigen Ofen trocknen und dann in einer Gewürzmühle mahlen und mit Salz kombinieren. Sie können sogar Sellerie (auch Knollensellerie genannt) reiben und trocknen und das Gleiche tun. Sie können manchmal Sellerie-Flocken im Geschäft sehen, das einfach dehydrierter Sellerie ist, und Sie könnten das mit Salz kombinieren, um Selleriesalz zu machen.

Schließlich brauchen Sie das Salz und den Sellerie nicht wirklich zu kombinieren. Wenn Sie die beiden Gewürze getrennt halten, können Sie jeden einzeln steuern. Selleriesamen ist eine häufige Zutat in verschiedenen Trockenrezepturen, die auch Salz enthalten. Aber meistens ist das 2: 1-Verhältnis eines Selleriesalzes genau richtig.

Würde ich es auf eine gebackene Kartoffel streuen? Warum ja, ich glaube, ich würde. Was ist mit einem Steak? Oh, ich wäre sehr versucht.