Marokkanisches Hähnchen Bastilla Rezept

Chicken Bastilla ist Marokkos berühmter Hühnchenkuchen. Eine leichte, knusprige warqa Backform birgt saftiges Safranhähnchen, würzige Omelettfüllung und einen knusprigen Belag aus frittierten Mandeln, gesüßt mit Orangenblütenwasser. Eine Garnierung aus Puderzucker und Zimt fügt der fabelhaften Mischung der Aromen hinzu.

Dieses authentische Rezept braucht zwar etwas Zeit, aber Sie werden sehen, dass es sich lohnt. Wie man die Bastille Schritt für Schritt zusammenstellt, erfahren Sie, wie man Hühnchenbastilla herstellt.

Machen Sie Bastille einen Tag oder mehr im Voraus, und kühlen oder frieren Sie bis zur Backzeit. Wenn Sie diese Hähnchen-Version genießen möchten, sollten Sie die Meeresfrüchte-Bastille probieren.

Was Sie brauchen

• Für das Huhn:
• 1 großes Huhn (in Stücke geschnitten, Haut und Fett entfernt)
• 2 große Zwiebeln (süß-weiß, gehackt)
• 1 Esslöffel Ingwer < 2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Kurkuma (oder 1/4 Teelöffel marokkanischen gelben Farbstoff)
• 1 Teelöffel Safranfäden (zerbröckelt) > 2 bis 3 Sticks Zimt (je 2 bis 3 Zoll)
• 1/4 Tasse Butter
• 1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr zum Braten und der Pfanne)
• Für die Ei Füllung:
• 1/4 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
• 8 Eier (geschlagen)
• Für den Mandelbelag:
• 2 Tassen Mandeln (ganz blanchiert)
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
• 1 Esslöffel Butter (weich gemacht)
• Für den Teig:
• 1/2 Tasse Butter (geschmolzen)
• 1 Pfund Phyllo Teig
• 1 Eigelb (geschlagen)
• Für die Garnierung:
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 2 oder 3 Esslöffel Zimt
• So machen Sie es

Kochen Sie das Huhn

Mischen Sie das Huhn mit Zwiebeln, Gewürzen, Butter und Öl in einem schweren Topf oder Schmortopf. Bedecken Sie und kochen Sie bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 1 Stunde oder bis das Huhn sehr zart ist und vom Knochen fällt. Fügen Sie kein Wasser hinzu, und achten Sie darauf, das Huhn oder die Sauce nicht zu verbrennen, da dies das Gericht ruinieren wird.

Bringe das gekochte Huhn auf einen Teller und reduziere die Soße im Topf, bis die meisten Flüssigkeiten verdampft sind und die Zwiebeln eine Masse im Öl bilden. Gelegentlich umrühren und die Hitze so einstellen, dass sie nicht brennt.

2. Während die Soße reduziert wird und das Huhn noch warm ist, das Fleisch von den Knochen entfernen und es in kleine 2-Zoll-Stücke zerbrechen. Einige Löffel der Zwiebelmischung einrühren, das Fleisch abdecken und beiseite stellen.

Kochen Sie das Ei Füllung

1. Übertragen Sie die restlichen reduzierten Zwiebeln und Öl zu einer großen Antihaft-Pfanne. Den Koriander hinzufügen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und kochen Sie wie ein Omelett oder Rührei. Sei geduldig, denn es dauert bis zu 10 Minuten, bis die Eier gesetzt sind.Etwas Öl, das sich von den Eiern löst, ist in Ordnung. Stellen Sie die Eifüllung beiseite.

1. Den Mandelauflauf zubereiten
2. 1/2-Zoll Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen oder bis das Öl heiß ist. Testen Sie das Öl, indem Sie eine Mandel hineintropfen lassen. Wenn innerhalb weniger Sekunden kleine Blasen um die Mandel aufsteigen, ist das Öl fertig. Wenn das Öl sofort kocht und spritzt, ist es zu heiß.

Die Mandeln portionsweise unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Sobald die Mandeln reich gefärbt sind, geben Sie sie in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett ab und kühlen Sie ab. Gebratene Mandeln werden nach dem Braten weiter etwas dunkler werden. Achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen, solange sie im Öl sind.

1. Wenn die Mandeln vollständig abgekühlt sind, pulsen Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind. Legen Sie sie in eine Rührschüssel und arbeiten Sie mit den Händen in Puderzucker, Orangenblütenwasser und weicher Butter. Beiseite legen.
2. Montieren Sie die Bastille
3. Sehen Sie unter Herstellung von Hähnchenbastilla nach Fotos, die den Montageprozess zeigen.

Eine runde Pfanne von 14 Zoll oder mehr großzügig einölen. Wenn Sie keine runde Pfanne haben, arbeiten Sie auf einem geölten flachen Backblech oder einem großen Teller und formen Sie einen kreisförmigen Kuchen, so gut Sie können.

Pinsel geschmolzene Butter auf jedem Blatt von

1. Kriega
2. oder Filoteig während der Arbeit. Wenn Sie Phyllo verwenden, achten Sie darauf, dass es während der Arbeit mit Plastik bedeckt ist, da es sehr schnell austrocknet. Überlappen Sie mit Ihrer Pfanne drei oder vier einzelne Schichten von Warqa (glänzende Seite nach unten) - oder Doppelschichten von Filoteig - in einer kreisförmigen Art und Weise, so dass die inneren Hälften des Teigs in der Mitte überlappen, und der überschüssige Teig drapiert über die Ränder der Pfanne. Butter jede Schicht Teig. Platziere einen gebutterten 12-Zoll-Kreis von
3. warqa
4. oder zwei 12-Zoll-Butterfly-Kreise aus Phyllo in der Mitte der Pfanne. Dies bildet den Boden des Kuchens. Bedecken Sie den 12-Zoll-Kreis mit der Hühnerfüllung und verteilen Sie die Eifüllung über dem Hähnchen. Bedecke die Eierfüllung mit einem weiteren gebutterten 12-Zoll-Kreis von
5. warqa
6. (glänzende Seite nach oben) oder zwei 12-Zoll-Butterfly-Kreise aus Phyllo. Verteilen Sie den Mandelaufstrich über dieser Teigschicht. Den überschüssigen Teig nach oben und über die Mandeln falten, um den Kuchen zu umschließen. Glätten und glätten Sie sperrige Bereiche. Butter auf die gefalteten Teigkanten streichen und mit 3 weiteren überlappenden Schichten von
7. warqa
8. (glänzende Seite nach oben) oder phyllo bestreichen, Butter auf jede Schicht streichen. Die Ränder des Teiges herunterklappen und vorsichtig unter den Kuchen legen, um die Bastille zu formen und zu formen. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Eigelb über die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu verbreiten. Ölen Sie die Bastille auf die gleiche Weise leicht ein. Die Bastille ist jetzt zum Backen bereit. Es kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
9. Backen Sie die Bastille
10. Heizen Sie einen Ofen auf 350 F (180 C) vor. Öl ein flaches Backblech.

Legen Sie die Bastille auf das geölte Backblech in der Mitte des Ofens und backen Sie sie für 30 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind.Beachten Sie, dass eine Bastille, die direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen gestellt wird, bis zu 1 Stunde zum Backen benötigt.

1. Garnieren und servieren
2. Die Bastille großzügig mit gesiebtem Puderzucker bestreichen. Sieben Sie den Zimt auf den Zucker oder verwenden Sie den Zimt, um die Spitze des Kuchens zu dekorieren.

Sofort servieren.

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