Schokolade Candy Cane Cake Rezept

Wenn Sie die Kombination aus Schokolade und Pfefferminz lieben, ist dieser Chocolate Candy Cane Cake genau das Richtige für Sie! Drei feuchte Schichten von Schokoladenkuchen umgeben Zuckerrohr Buttercreme, und das Ganze ist mit Schokolade-Minze-Zuckerguss gefrostet. Eine Schicht Schokoröllchen und einige Mini-Zuckerstangen geben ihm den perfekten letzten Schliff!

Die Zuckerstangenstücke in der Buttercreme neigen dazu, nach etwa einem Tag klebrig zu werden. Wenn Sie dies also im Voraus machen wollen, schlage ich vor, die Zuckerstangenstücke gegen Andes Pfefferminz-Crunch-Backwaren auszutauschen. ähnliche Schokoladen-Minze-Stücke, anstatt zuckerhaltige Minze Bonbons zu verwenden. Wenn Sie diesen Tausch machen, hält dieser Kuchen 3-4 Tage lang sehr gut im Kühlschrank. Bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur!

Eine kurze Anmerkung zu den Zuckerbestandteilen: Dieses Rezept verlangt nach pasteurisiertem Eiweiß. Es ist sicher, Eiweiß zu sich zu nehmen, ohne es zu kochen, solange Sie sicherstellen, dass die von Ihnen gekauften Weißen pasteurisiert sind. Um Zeit zu sparen, kaufe ich sie in einem Karton - halte Ausschau nach 100% Eiweiß, nicht flüssigem Ei-Ersatz. Wenn Sie sie nicht in einem Karton finden können, können Sie pasteurisierte Eier kaufen und diese selbst trennen. Sie benötigen ungefähr 5-6 große Eier, um die ¾ Schale zu erhalten, die im Rezept verlangt wird.

Was Sie brauchen

• Für den Schokoladenkuchen:
• 6 oz. Butter, bei Raumtemperatur
• 5. 25 Unzen (3/4 Tasse) Kristallzucker
• 5. 62 Unzen (3/4 Tasse) brauner Zucker
• 3 Eier, bei Raumtemperatur
• 1 EL. Vanilleextrakt
• 12 fl. Unze. (1 ½ Tasse) Buttermilch, bei Raumtemperatur
• 8 oz. (2 Tassen) Allzweckmehl
• 3 oz. (1 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
• 1 1/2 TL. Backpulver
• 3/4 Teelöffel. Salz
• Für das Bereifen:
• 6 fl oz. (3/4 Tasse) pasteurisiertes flüssiges Eiweiß
• 24 oz. (6 Tassen) Puderzucker
• ½ Teelöffel. Salz
• 24 oz. (6 Sticks oder 3 Tassen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
• 1 EL. Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel. Pfefferminz-Extrakt
• 6 oz. Ungesüßte Schokolade, geschmolzen und gekühlt
• 1 Tasse Zuckerstangen-Bits
• 3 Tassen Schokoladen-Locken oder Schokostreusel

Wie man es macht

Den Kuchen zubereiten:

1. Linie 3 9-Zoll Kuchenform mit Pergament und Spray mit Antihaft-Kochspray. Heizen Sie den Ofen auf 350 F.

2 vor. Geben Sie die Butter und beide Zucker in die Schüssel eines großen Standmischers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Schlagen Sie sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammen, bis sie leicht und flauschig sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie gut, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

3. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel zusammensieben. Wenn der Mixer auf niedriger Stufe läuft, fügen Sie ein Viertel der gesiebten Mehlmischung hinzu. Wenn die Mehlstreifen fast vollständig verschwunden sind, ein Drittel der Buttermilch in die Rührschüssel geben.Wenn das eingearbeitet ist, fügen Sie die Trockensubstanz und die Nässe in einem abwechselnden Muster hinzu, das mit den trockenen Zutaten endet.

4. Wenn die trockenen Zutaten fast eingearbeitet sind, stoppen Sie den Mixer. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel ab und mischen Sie den Kuchen von Hand. Teilen Sie den Teig zwischen die vorbereiteten Pfannen und glätten Sie ihn zu einer gleichmäßigen Schicht. Backen Sie die Kuchen für 22-25 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte kommt mit nur ein paar feuchten Krümel angebracht. Kühle die Kuchen vor der Verwendung vollständig ab.

Um das Frosting zu erstellen und zu montieren:

1. Kombinieren Sie Weiß, Puderzucker und Salz in der Schüssel eines großen Standmischers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Mischen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit zusammen, bis der Zucker angefeuchtet ist und keine trockenen Flecken mehr übrig sind. Schalten Sie den Mixer aus, schaben Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel ab und drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit. Schlag für 5 Minuten auf Medium.

2. Drehen Sie den Mixer nach 5 Minuten auf mittel niedrig und geben Sie die erweichte Butter bei Raumtemperatur für 1-2 Esslöffel gleichzeitig ein. Sobald die ganze Butter eingearbeitet ist, den Vanilleextrakt und den Pfefferminz-Extrakt hinzufügen und den Mixer einrühren. Den Mixer stoppen und den Boden und die Seiten noch einmal abkratzen. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Buttercreme für 10 Minuten.

3. Die Buttercreme halbieren. Fügen Sie die Zuckerstangen-Stückchen hinzu, um vom Zuckerguss zu haben, und vermischen Sie die geschmolzene, gekühlte ungesüßte Schokolade zur anderen Hälfte.

4. Um den Kuchen zusammenzusetzen, legen Sie eine Schicht auf einen Kuchenkarton und legen Sie ihn auf einen Kuchendrehteller (falls vorhanden). Schöpfen Sie die Hälfte der Zuckerstange auf den Kuchen und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Legen Sie eine zweite Kuchenschicht auf den Zuckerguss und verteilen Sie den restlichen Zuckerrohrzucker auf den Kuchen. Schließlich fügen Sie die dritte Kuchenschicht oben hinzu. Verteile eine sehr dünne Schicht Schokoladenglasur auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens - dies ist der "Krümelmantel", um irgendwelche Streuselkrümel vom Kuchen zu verschließen. Den Kuchen kurz für etwa 30 Minuten kühlen, damit sich der Krumenmantel festigt.

5. Verteilen Sie eine dickere Schicht an der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Es muss nicht perfekt glatt sein, denn wir werden alle Unvollkommenheiten verdecken! Legen Sie die Schokoladen-Locken oder Schokostreusel in eine große, flache Kuchenform oder -schüssel. Halten Sie den Kuchen in einer Hand, halten Sie ihn über der Kuchenform, und verwenden Sie die andere Hand, um eine Handvoll Schokoladenstreusel aufzusammeln, und drücken Sie sie in die Seiten des Kuchens, lassen den überschüssigen Tropfen zurück in den Behälter fallen.

6. Die restliche Schokoladenglasur in einen Spritzbeutel geben, der mit einer Sternspitze versehen ist, und an der äußeren Kante des Kuchens Rosetten mit Zuckerguss anbringen. Drücken Sie eine Mini-Zuckerstange in jede Rosette und servieren Sie!

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