Klassisches Rindfleisch-Eintopf-Rezept

Dieses klassische Rezept ist nicht nur köstlich, es ist auch ein sparsames Gericht, da es billige und schmackhafte Chuck Braten verwendet. Das Geheimnis des Gerichts ist, das Fleisch sehr gut zu bräunen, um einen tiefen, reichen Geschmack zu erhalten.

Was Sie benötigen

3 lbs. knochenlos Rindfleischbraten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 EL. Pflanzenöl
1 Teelöffel. Salz, plus mehr nach Bedarf
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 gelbe Zwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 EL. Mehl
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen kaltes Rindfleischbrühe oder Brühe
3 Karotten, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Stangen Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Esslöffel. Ketchup
1 Lorbeerblatt
1/4 Teelöffel. getrockneter Rosmarin
1/4 Teelöffel. getrockneter Thymian
2 lbs. Yukon-Goldkartoffeln, geschält, in große Stücke geschnitten
Garnierung: frische Petersilie zum Garnieren, optional

Wie man es macht

1. Das Fleisch sehr großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie Pflanzenöl zu einem großen schweren Topf oder einem holländischen Ofen hinzu (einer, der einen eng anliegenden Deckel hat), und stellen Sie über der großen Hitze ein. Wenn das Öl anfängt etwas zu rauchen, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und bräunen Sie sehr gut. Arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und das Öl und das Rindfleisch in den Topf geben.

2. Senke die Hitze auf mittel und gib die Zwiebeln in den Topf. etwa 5 Minuten anbraten, oder bis durchscheinend. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für 2 Minuten, häufig rührend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute. 1 Tasse des Rinderbratens einrühren, um den Topfboden zu entlöschen. Bräunen, die auf dem Boden karamellisiert sind, werden abgeschabt. Fügen Sie den Rest der Brühe, Karotten, Sellerie, Ketchup, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Rindfleisch und 1 Teelöffel Salz hinzu.
3. Bringen Sie es zu einem sanften Köcheln zurück, bedecken Sie es und kochen Sie es 1 Stunde tief. Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die Abdeckung, drehen Sie die Hitze auf mittleres, und kochen Sie, gelegentlich rührend, für weitere 30 Minuten oder bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
4. Diese letzten 30 Minuten, die nicht abgedeckt werden, dienen nicht nur dazu, das Kochen zu beenden, sondern auch die Soße zu reduzieren und zu verdicken. Wenn der Eintopf zu dick wird, stellen Sie ihn mit etwas mehr Brühe oder Wasser ein. Die Hitze abschalten, schmecken und würzen, 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Auf Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Rezeptnotizen und Tipps

• Obwohl es nicht so aussieht, können Sie Rinderschmorbraten überkochen. die Idee, einen Topf mit Eintopf den ganzen Tag auf dem Herd zu kochen, hört sich wunderbar an, aber das Fleisch wird trocken und das Gemüse matschig. Die Garzeit hängt von der Menge ab, die Sie zubereiten, sollte aber idealerweise 2 bis 3 Stunden köcheln.