Cajun-Langusten-Etouffee-Rezept

Dieses Cajun-artige Langusten-Etouffee beginnt mit einer butterreichen, dunklen Mehlschwitze. Es ist ein klassisches Louisiana Gericht, und es ist mit heißem gekochtem Reis und krustigem französischem Brot köstlich.

Fühlen Sie sich frei, dieses schmackhafte Etouffee mit Garnelen statt Langusten zu machen. Diese kreolische Garnelen-Etouffee wird mit einer Tomatenbasis hergestellt.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse Butter, geteilt (8 Unzen)
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackter grüner Pfeffer
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
• 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer > 1/4 Teelöffel getrockneter Blattthymian
• 2 Tassen Fischfond oder Garnelenfond
• 2 Pfund Langustenschwänze, geschält
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, mit Tops
• 2 bis 3 Esslöffel trockener Sherry oder guter Brandy , optional
• Garnierung: gehackte frische Petersilie

Wie man es macht

In einem Ofen bei mittlerer Hitze 1/2 Tasse Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung dunkelbraun ist. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu verhindern. Siehe: Wie man einen Louisiana Roux herstellt

1. Fügen Sie das gehackte Gemüse und Gewürze hinzu; Koche, bis das Gemüse weich wird. Nach und nach die Fischbrühe einrühren und 15 Minuten köcheln lassen oder verdicken.

Langusten, Frühlingszwiebeln, restliche Butter und Sherry hinzufügen; zum Kochen bringen. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

1. Die Pfanne abdecken, vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen.
2. Servieren Sie die Langusten etouffee heiß um einen Reishügel. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
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