Klassischer Käse und Zwiebel-Flan

Verwechseln Sie einen klassischen Käse und Zwiebelkuchen nicht mit einer Quiche; Quiche scheint nun jeden offenen, offenen Fall zu beschreiben, der nicht einmal die wahre Bedeutung des traditionellen französischen Gerichts repräsentiert. Die Torte ist anders gemacht und schmeckt sicherlich anders. Es ist die traditionelle britische Version der allgegenwärtigen Quiche und für viele Briten ist der Stoff von Erinnerungen an Schulessen, Sommermittagessen und -abendessen mit den Torten, die neben einem Salat und oft gekochten neuen Kartoffeln gedient werden.

Die Käse-Zwiebel-Torte hat etwas von einem Comeback, das schön zu wissen ist, da es ein einfaches Gericht ist und sich so gut zu mehreren Variationen eignet, siehe unten. Käse und Zwiebel Flan ist auch herrlich mit einem Nachmittagstee.

Was Sie brauchen

Für das Gebäck:
7 oz. / 200g Mehl oder Allzweckmehl
Prise Salz
4 oz. / 110 g Butter, gewürfelt oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz
2 bis 3 EL. sehr kaltes Wasser
Hinweis: Macht ca. 10 oz. / 300g Gebäck
Für die Füllung:
1/4 Tasse / 55g Butter
2 EL. Natives Olivenöl extra oder Sonnenblumenöl
1 große gelbe Zwiebel, geschält und fein geschnitten
3 bis 4 große Eier mit 200 ml Ei, gemessen
3 Unzen / 75 g gereifter Cheddar, grob gerieben
2 bis 3 EL gehackte flache Petersilie
1 Tasse / 200 ml. Milch
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Beginnen Sie, indem Sie den Teig machen:

Legen Sie das Mehl, Salz, Butter (oder Butter und Schmalzmischung) in eine große, geräumige Rührschüssel. Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis es Sand ähnelt. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu und bringen Sie die Mischung zu einem weichen Teig zusammen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen.

Sie können den Teig auch in einer Küchenmaschine zubereiten, befolgen Sie die Anweisungen im Mürbeteigrezept.

Während der Teig ruht, erhitzen Sie die Butter und Öl in einem Topf. Sobald sie geschmolzen sind, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, um die Zwiebeln zu erweichen (aber nicht zu bräunen). Die weichen Zwiebeln auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

Den Teig auf 5 mm rollen und eine gefettete, 25 cm lose Törtchenform auslegen. Chill im Kühlschrank, während Sie die restliche Füllung machen.

Die Eier (200 ml) in einen großen Messbecher geben. Fügen Sie die abgekühlten Zwiebeln, den geriebenen Käse, die Petersilie hinzu und füllen Sie die Milch auf - Sie werden eine 700 ml Mischung haben - mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Nehmen Sie den Teigbehälter aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf das mittlere Regal des vorgeheizten Ofens und gießen Sie die Ei-Käse-Käse-Mischung vorsichtig zu, bis sie zu zwei Dritteln gefüllt ist. Nicht überfüllen, da der Kuchen beim Garen aufgehen wird.Backen Sie für 30 bis 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist, und fest, aber nicht fest, wenn Sie leicht in der Mitte drücken.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen. Die Torte ist schön warm, kann aber auch kalt gegessen werden.

Alternativen zum klassischen Käse und Zwiebel-Flan

Geben Sie Speckstücke oder kleine Würfel in das Ei für die Fleischesser.
Verwenden Sie einen anderen Käse, bröckelig blau ist erstaunlich.
Ändere oder füge ein anderes Kraut hinzu, die weicheren wie Basilikum, Estragon funktionieren am besten

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