Klassisches Würstchen und Shrimp Gumbo Rezept

Dieser fabelhafte Shrimp Gumbo ist mit einer würzigen Andouillewurst, Tomaten und der "heiligen Dreifaltigkeit" der Cajun und kreolischen Küche gewürzt: Zwiebel, Sellerie und Paprika.

Ich habe ein paar Garnelen früh in den Gumbo gegeben, zusammen mit der Wurst, um diesem herzhaften Gumbo mehr Garnelengeschmack zu geben. Wenn Sie über den Fettgehalt besorgt sind, bereiten Sie den Gumbo ein wenig im Voraus vor, kühlen Sie und überfetten Sie dann überschüssiges Fett von der Oberseite der gekühlten Suppe.

Servieren Sie den Gumbo mit heiß gekochtem Reis und einer Garnierung von grünen Zwiebeln oder Petersilie.

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Was Sie brauchen

• 1 Pfund geschnittenen Andouille Wurst oder eine andere geräucherte Wurst
• 2 bis 3 Teelöffel Pflanzenöl
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Dosen ( 14 5 Unzen pro Stück) Tomaten (gewürfelt)
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 1 Tasse Sellerie (gehackt) > 1 rote Paprika (gehackt)
• 1 gelbe oder grüne Paprika (gehackt)
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 1/2 Tasse Okrascheiben (frisch oder gefroren aufgetaut)
• 1 Teelöffel Kreol oder Cajun Gewürz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 bis 1 1/2 Pfund Medium Shrimp (geschält und entveined)
• Dash Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 Tassen heiß gekocht Reis
• Optional: gehackt Petersilie oder Frühlingszwiebeln

Wie man es macht

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, die geschnittene Wurst in 2 bis 3 Teelöffel Pflanzenöl bräunen; Die Wurst auf einen Teller legen und beiseite stellen.

1. In einem großen Suppentopf oder Schmortopf die Hühnerbrühe mit den Tomaten vermischen. Den Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
2. Inzwischen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die 1/2 Tasse Öl und das Mehl vermischen. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Mehlschwitze mittel- bis dunkelbraun ist. Lassen Sie die Mischung nicht brennen, sonst müssen Sie mit frischem Öl und Mehl beginnen.

Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Paprika in die Pfanne mit der Mehlschwitze; kochen, unter ständigem Rühren mit einem Löffel, bis das Gemüse weich ist. Die Gemüse-Mehl-Mischung in die kochende Tomaten-Brühe-Mischung einrühren.

1. Setzen Sie die Pfanne wieder auf die Heizung und fügen Sie noch 2 Teelöffel Öl hinzu; auf mittlere Hitze reduzieren. Fügen Sie die Okra und kochen, Rühren, bis sie leicht gebräunt und nicht sehnig oder klebrig.
2. Übertragen Sie die gekochte Okraschote zusammen mit der Kreol- oder Cajun-Würze, dem Lorbeerblatt und der Kochwurst in den Köcheltopf. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen.
3. Fügen Sie die vorbereiteten Garnelen hinzu und kochen Sie 15 bis 20 Minuten länger, bis die Garnelen durchgegart sind.
4. Schmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Serviere den Gumbo über einem Hügel aus heiß gekochtem, langkörnigem, weißem Reis. Mit gehackter frischer Petersilie oder grünen Zwiebeln bestreuen.