Altmodische Shoofly Pie Rezept

Diese altmodische Shoo-Fly-Torte wird mit einer Melassefüllung und einem krümeligen braunen Zuckerguss hergestellt. Die Pastete auf dem Foto wurde mit Southern-Sorghum-Sirup hergestellt, aber normale Melasse kann verwendet werden, oder verwenden Sie Teil Melasse und teilweise Rohrsirup oder goldenen Sirup.

Der Name kommt angeblich daher, dass Fliegen von der Melassefüllung angezogen werden und "weggescheucht" werden müssen. Der Kuchen ähnelt dem Sirupkuchen, der anstelle von Melasse mit Sirup aus Gold hergestellt wird.

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Was Sie brauchen

• Pie Crust:
• 1 1/3 Tassen (6 Unzen) Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
• 7 Esslöffel Butter (eiskalt)
• 5 bis 7 Esslöffel Eiswasser
• Füllung:
• 3/4 Tasse heißes Wasser
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse (10 Unzen) Melasse
• 1 großes Ei (geschlagen)
• Topping:
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel (5 Unzen ) Mehl
• 2/3 Tasse (5 Unzen) brauner Zucker (hell oder dunkel)
• 4 Esslöffel Butter (kalt)
• Dash Salz

Wie man es macht

Gebäck

1. Kombiniere 1 1/4 Tassen Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kristallzucker und den Schneebesen, um die Zutaten zu vermischen. Schneiden Sie die 7 Esslöffel kalte Butter in kleine Stücke und bearbeiten Sie sie dann mit den Händen, einem Teigmixer oder Küchenmaschine in die Mehlmischung, bis die Mischung bröckelig ist mit einigen kleinen erbsengroßen Stücken Butter.
2. Mischen Sie 4 Esslöffel Eiswasser in die Mehlmischung und mischen Sie sie mit einer Gabel, bis sie angefeuchtet sind. Fügen Sie weiterhin kleine Mengen Eiswasser hinzu, bis der Teig anfängt zusammenzuhalten.

1. Den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und einige Male kneten, bis der Teig zusammenkommt. Überanstrenge den Teig nicht, sonst wird der Teig zäh.
2. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und etwa 20 Minuten kalt stellen.
3. Den gekühlten Teig in einen Kreis von etwa 12 Zoll Durchmesser ausrollen. Falten und in eine 9-Zoll-Kuchenplatte passen. Schneiden Sie die Kanten ab und crimpen Sie wie gewünscht.
4. Den Ofen auf 400 F (200 C / Gas Markierung 6) erhitzen.

Füllung

1. In einer Schüssel das Backpulver in kochendem Wasser auflösen. Molasse einrühren. Schneebesen in das geschlagene Ei.

Topping

1. In einer anderen Schüssel die 1 Tasse Mehl mit der 2/3 Tasse braunen Zucker und einer Prise Salz vermengen. Schneiden Sie die 4 Esslöffel Butter ein, bis die Mischung groben Krümel ähnelt.
2. Gießen Sie die Melassefüllung in die Kruste.
3. Streuen Sie die Krümelmischung über die Melasse-Mischung.
4. Schieben Sie die Pastete vorsichtig in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 200 ° C (200 ° C). Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F (180 ° C / Gas Markierung 4) und backen Sie weitere 30 bis 35 Minuten oder bis die Füllung eingestellt ist. Verwenden Sie einen Tortenschild oder einen selbstgemachten Folienring, um die Kruste vor einer Überbräunung nach etwa 20 bis 25 Minuten zu schützen.
5. Kühl auf einem Gestell.
6. Den Kuchen mit Eis oder gesüßter Schlagsahne servieren.

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Siehe auch

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