Grob gemahlener Senf Rezept den Sie zu Hause zubereiten können

Dieses selbst gemachte, grob gemahlene Senfrezept stammt aus "The Mustard Cookbook" von Sally Stone und Martin Stone (Avon Books). Es wird mit ganzen Senfkörnern, Rotwein, Rotweinessig und Gewürzen hergestellt. Der Senf benötigt 3 Stunden Einweichzeit und dann mindestens 12 Stunden Standzeit vor der Verwendung, also entsprechend planen.

Es gibt mehr als 40 Arten von Senfkörnern, aber die beliebtesten sind Weiß, Braun und Schwarz. Dieses Rezept verwendet weiße oder braune Senfsamen.

Senfsamen an und für sich sind nicht heiß. Es ist, wenn die Samen zerdrückt oder gemahlen und mit einer Flüssigkeit vermischt werden, die die "Schärfe" herauskommt. Da die Samen in diesem Senf grob gemahlen sind, ist der resultierende Senf nur mäßig würzig.

Trockenen Senf beim Kochen verwenden

Wenn Sie es gewohnt sind, Senf nur als Gewürz zu verwenden, werden Sie überrascht sein, wie trockener Senf ein Rezept beleben kann.

Mehr über Zubereiteter Senf

Zubereiteter Senf bedeutet, dass Senfsamen zerkleinert oder gemahlen und mit Wasser und anderen Zutaten vermischt wurden, um ein "nasses" Gewürz zu erhalten. Das Wasser ist in der Vorbereitung entscheidend, weil es die Schwefelverbindungen und das Enzym in den Samen bricht, um das scharfe Öl freizugeben, das Senf einen würzigen Geschmack gibt.

Zubereitete Senfsorten existieren in den meisten, wenn nicht allen Kulturen. Es gibt die unendlichen deutschen Senfstile, Dijon und andere französische Stile, kreolischen Senf aus dem amerikanischen Süden, englische Senfsorten wie die ikonischen Colman's, chinesischen Senf, der fünf-Alarm heiß sein kann, und amerikanischen Baseball-Senf, um nur einige zu nennen.

Was Sie brauchen

• 1/4 Tasse Senfsamen (weiß oder braun)
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse trockener Rotwein < 1/2 Tasse trockenen Senf
• 2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Piment
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Wie man es macht

Senfkörner, Weinessig und Wein in ein kleine Schüssel und lassen für 3 Stunden stehen.

1. Füllen Sie die Samen und die Flüssigkeit in den Behälter eines Mixers oder einer Küchenmaschine, die mit der Stahlklinge ausgestattet ist. Prozess mit mehreren Ein-Aus-Bewegungen, bis die Samen gequetscht und gebrochen sind.
2. Den trockenen Senf, Salz, Piment und Wasser hinzufügen und 30 Sekunden verarbeiten. Kratzen Sie die Seiten des Behälters mit einem Gummispachtel ab und verarbeiten Sie sie 30 Sekunden länger.
3. In gut verschlossenen Behältern aufbewahren und vor Gebrauch über Nacht stehen lassen.
4. Rezeptquelle:

"Das Senfkochbuch" von Sally Stone und Martin Stone (Avon Books). Nachdruck mit Genehmigung Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!