Fischfilets mit Kokosnuss-Kruste und Mangosalsa Rezept

Die Aromen von Kokosnuss und Mango transportieren Ihren Tisch in die Tropen. Diese sautierten Fischfilets haben eine knusprige Kokosnusskruste und werden mit einer erfrischenden Mangosalsa belegt. Die Kokosnuss fügt ein wenig Süße hinzu, während das Currypulver einen komplexeren Geschmack und vielleicht einen Hauch von Wärme mit sich bringt.

Es ist am besten, für dieses Rezept einen festen Weißfisch zu verwenden, wie zum Beispiel Wittling, Heilbutt, Dorsch oder Wolfsbarsch, und seien Sie sicher, dass Ihre Mango reif ist. Wenn sich das Schälen und Schneiden der Mango als etwas herausfordernd herausstellt, kann man die Mango mit intakter Schale schneiden, indem man sie direkt neben die Grube schneidet, wobei etwa 4 Abschnitte entstehen. Schneiden Sie das Mangofleisch in Würfel - ohne die Schale durchzuschneiden - und drehen Sie dann den Abschnitt "von innen nach außen" und drücken Sie das Fleisch von der Schale weg. Führen Sie das Messer zwischen das Fleisch und schälen Sie die Mango-Würfel.

Was du brauchst

• Für die Mangosalsa:
• 1 reife Mango (geschält und fein gewürfelt)
• 1/4 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
• Saft von 1/2 Limone
• 1/4 Tasse roter Pfeffer (fein gehackt)
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel frischer Koriander (grob gehackt) < 1/2 Teelöffel Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken
• Für die Filets:
• 1 Tasse gesüßte Kokosnuss (geschreddert)
• 4 feste Weißfischfilets (z. B. Wittling)
• 2/3 Tasse Allzweckmehl (geteilt)
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter

So wird's gemacht

Mangosalsa zubereiten: Mango, Zwiebel, Limettensaft, Paprika, Essig, Zucker, Pflanzenöl, Koriander und Currypulver in einer Schüssel verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.

1. Legen Sie die Kokosflocken in eine Küchenmaschine und pürieren Sie kurz, bis sie etwas feiner geschreddert sind. Fügen Sie 1/3 Tasse Mehl, den Kümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie, um sich zu vermischen. Übertragen Sie die Mischung auf eine flache Platte.

In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Lege das restliche 1/3 Tasse Mehl auf eine zweite Platte.

1. Die Filets zuerst in das glatte Mehl (Überschuß abschütteln), dann in die Eimasse (überschüssiges Abtropfen ablassen) und schließlich in die Kokosnussmischung geben und beide Seiten vollständig überziehen.
2. Das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Filets anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind und innen etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite durchbacken werden.
3. Auf jedem Filet ein wenig Mangosalsa geben und servieren.