Thai Kokosnuss Pfannkuchen Rezept mit Kokosnuss-Sirup

Die besten leichten und flauschigen hausgemachten Kokosnusspfannkuchen! Diese Pfannkuchen sind so gut, dass sie vielleicht nicht aus der Pfanne kommen. Versuchen Sie, sie mit einem komplementären Kokosnusssirup (Super-einfaches Rezept enthalten) für einen Trip direkt in den Kokosnuss-Himmel zu servieren. In Thailand sind Kokosnusspfannkuchen ein übliches Straßennahrungsmittel, wenn auch anders als die dicken, flaumigeren Pfannkuchen, die wir hier in Nordamerika gewohnt sind. Für dieses Rezept werden die beiden Typen zu einer köstlichen Kombination verschmolzen. Enthält Bratentipps für großartig aussehende Pfannkuchen, die Sie gerne servieren werden.

Was Sie brauchen

• 1 Dose (14 Unzen) + 1/3 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse Kokosnuss (ungesüßt geschreddert)
• 2 Eier
• 1 1/2 Esslöffel Zucker (granuliert)
• 2 Esslöffel Kokosöl oder Butter (geschmolzen)
• Optional: 1 Teelöffel Kokosnussaroma
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Öl zum Braten
• 1/4 Tasse Tafelsirup (Ahornsirup funktioniert einwandfrei)

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die Dose Kokosmilch mit der geschredderten Kokosnuss. Beiseite legen.
2. In einer kleineren Schüssel die Eier schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu, dann schmilzt Butter, und wischen Sie wieder, bis es leicht und flaumig ist.
3. Geben Sie die Eimischung in die Kokosmilch-Mischung und rühren Sie sie gut zusammen. Fügen Sie auch das Kokosnussaroma hinzu (wenn Sie es verwenden).
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel verrühren.
5. Nun die nasse Kokosnuss-Ei-Mischung in die trockene Mehlmischung geben und gut rühren, um sie zu kombinieren.

1. Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Wok mit flachem Boden 30 Sekunden lang bei starker Hitze (verwenden Sie eine Pfanne mit einer dicken Basis, falls vorhanden). Reduziere die Hitze für weitere 30 Sekunden auf Medium. Fügen Sie 1 Esslöffelöl hinzu und wirbeln Sie herum, dann schöpfen Sie ungefähr 1/4 Tasse Pfannkuchenteig (für große Pfannkuchen) in die Mitte der Pfanne. Wackeln Sie die Pfanne ein wenig oder neigen Sie sie, um den Teig auszubreiten (falls erforderlich).
2. Wenn die Oberfläche mit Blasen bedeckt ist, wenden Sie die andere Seite an und kochen Sie sie. Geben Sie beim Braten der nächsten Charge immer mehr Öl hinzu, sonst kann es kleben bleiben. Möglicherweise müssen Sie auch die Hitze senken, wenn Sie gehen, oder die Pfanne könnte zu heiß werden und brennen Sie Ihre Pfannkuchen, bevor sie gekocht werden. Mittel-niedrige Hitze ist am besten, wenn Ihre Pfanne gut und heiß ist.

Kokosnuss-Sirup zubereiten

Kombinieren Sie Kokosnussmilch und Sirup unter gutem Rühren. Passen Sie die Aromen an, indem Sie je nach Geschmack mehr Kokosmilch oder mehr Sirup hinzufügen.

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