Cremiges Polenta Rezept mit weißem Stock und Butter

Cremiges Polenta Rezept

Polenta ist eine traditionelle Beilage sowohl in den südlichen USA als auch in Norditalien. Es wird hergestellt, indem grob gemahlenes Maismehl so lange köchelt, bis die natürlichen Stärken freigesetzt werden, was es wunderbar cremig und befriedigend macht.

Du könntest Polenta mit klarem Wasser zubereiten, aber Wasser hat keinen Geschmack, daher ist der Vorrat eine viel bessere Wahl. Hühnerbrühe eignet sich hervorragend für die Herstellung von Polenta und Kalbfleisch. Aber für die beste Polenta, die Sie je gekostet haben, köcheln Sie ein paar Minuten lang einen Schinkenhaxe und verwenden Sie die resultierende Flüssigkeit, um Ihre Polenta zu machen.

Für eine andere Variante der Polenta, schauen Sie sich dieses gegrillte Polenta-Rezept an.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse Polenta
• 3 Tassen weiße Brühe (Hühnerbrühe, Kalbsfond oder Schinkenbrühe)
• 4 Esslöffel Butter
• Koscheres Salz, nach Geschmack

Wie Machen Sie es

1. Bringe die Kochflüssigkeit in einem Suppentopf mit dickem Boden zum Kochen. Langsam in die Polenta einrühren und die Hitze auf einen sehr niedrigen Wert reduzieren.
2. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Polenta sollte während dieser Zeit dick wie geschmolzene Lava sprudeln. Wenn sich die Polenta verdichtet, fügen Sie Wasser hinzu (etwa ½ Tasse auf einmal), um es zu verdünnen.
3. Butter unterrühren. Die endgültige Konsistenz sollte dick und cremig aber nicht klumpig sein. Passen Sie die Konsistenz gegebenenfalls mit zusätzlichem Wasser an.

1. Mit koscherem Salz abschmecken und sofort servieren.

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