Leckere Rezepte mit Knoblauch Schnittlauch

Die zarten gelben Knospen blühenden Schnittlauchs sind essbar. Ross Durant Fotografie / Getty Images

Die Chinesen wachsen und kochen seit mindestens 3000 Jahren mit Knoblauchschnittlauch (seit der Chou-Dynastie - 1027 v. Chr. Bis 256 v. Chr.). Aber die Popularität dieses anmutigen Kraut mit dem hübschen weiße Blumen erstrecken sich über China hinaus. Japanische Köche nennen Knoblauch-Schnittlauch "Nira" und verwenden sie häufig in Fleisch- und Meeresfrüchte-Rezepten. Und viele asiatische Köche würden ein Nudelpfannkuchen nicht komplett ohne gehackten frischen Knoblauch Schnittlauch für ein bisschen zusätzlichen Geschmack betrachten.

Hier finden Sie eine Reihe von Schnittlauchrezepten, die Sie ausprobieren können. Schauen Sie sich Vielseitige Knoblauch Schnittlauch für weitere Informationen zu diesem beliebten Kraut, einschließlich der verschiedenen Arten von Knoblauch Schnittlauch, was tun, wenn Sie sie aus dem Geschäft nach Hause zu bekommen, und Ideen, wie man Knoblauch Schnittlauch in chinesischen und nicht-asiatischen Gerichten verwenden. Außerdem erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Schnittlauch.
Rezepte mit Knoblauch Schnittlauch :
Kantonesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Shrimps - Zarte Frühlingsrollen gefüllt mit geriebenem Schweinefleisch, Shrimps, schwarzen Champignons und Knoblauchschnittlauch.
Vegetarisch Potstickers - Chinesischer Knoblauch Schnittlauch fügt Geschmack zu diesem Potsticker Rezept mit Püree Tofu.
Blühende Schnittlauch Pfannengerichte - ein einfaches Pfannengericht, das gut zu Meeresfrüchten oder Nudeln passt
Gesundes gebackenes Hühnchen Chow Mein - ein Rezept von StepSwong
Rührei mit Schnittlauch - Knoblauch Schnittlauch passt sehr gut zu Eierspeisen.
Sprossen und Schnittlauch Pfanne - Zart gelber Schnittlauch wird mit Mungobohnensprossen angebraten.

Nirareba - japanisches Gericht mit Knoblauchschnittlauch (in Japan Nira genannt) und sautierter Leber.
Gemüsesalat mit Buttermilchdressing - Salatgemüse werden mit Gemüse übergossen, das in einem reichhaltigen Buttermilchdressing mariniert wurde.
Kokos- und Meeresfrüchte-Suppe mit Knoblauch-Schnittlauch - diese Version von Thailands berühmter Suppe, Tom Yam Goong, fügt gehackten Knoblauch Schnittlauch hinzu.

Wann ist ein Schnittlauch kein Schnittlauch? Wenn es ein chinesischer Schnittlauch ist.
Mit ihren weißen Blüten, langen grünen Trieben und fehlender Knolle hat der Knoblauchschnittlauch eine starke Ähnlichkeit mit gewöhnlichem Schnittlauch. Das ist nicht überraschend, da beide Mitglieder der Zwiebelfamilie sind. In diesem Fall täuschen die Auftritte jedoch. Während der normale Schnittlauch ein mildes Aroma ähnlich den Zwiebeln hat, ist der Schnittlauch aus chinesischem Knoblauch für sein starkes "Knoblaucharoma" bekannt.

Die Kombination aus Schnittlauch und starkem Geschmack macht Knoblauch-Schnittlauch zu einem beliebten Gewürz. Sie finden gehackten Schnittlauch in chinesischen Rezepten für Suppen, Eintöpfe, Salate und sogar Fleischmarinaden. Aber glauben Sie nicht, dass Sie den Wok verlassen müssen, um sie zu genießen. Knoblauch-Schnittlauch ist eine schmackhafte Alternative zu gewöhnlichem Schnittlauch in nicht-asiatischen Gerichten.Wenn Sie Rührei oder ein Omelett zubereiten, können Sie ein paar Schnittlauch Schnittlauch hinzufügen oder sie durch ein Schnittlauchrezept ersetzen.
Benötigen Sie einen anderen Grund, sie auszuprobieren? Sie sind ein großartiger Ersatz für Knoblauch in den Nächten, wenn Sie keine Lust haben, Nelken zu zertrümmern und zu schälen. Nun bleibt nur übrig, welche Art von chinesischem Schnittlauch - alles aus derselben Pflanze - am besten Ihren Bedürfnissen entspricht:
Standard-Schnittlauch (Gau Choy) - Knoblauchschnittlauch sieht Schnittlauch ähnlich aus, aber ihre Blätter sind breit und flach statt hohl.

Ihr Knoblaucharoma verbessert gekochte Gerichte, besonders solche, bei denen das Essen langsam in einer Sauce, wie z. B. rot gekochten Eintöpfen oder Suppen, oder in einer Füllung gekocht wird. Verwenden Sie sie auch, um Pfannengerichten mehr Geschmack zu verleihen. Sie passen besonders gut zu Eiern und Meeresfrüchten - man findet sie oft zusammen mit Rührei oder Garnelen.

Blühender Schnittlauch (Gau Choy Fa) - Blühender Schnittlauch weist am Ende hohle, hellgrüne Stiele und gelbe Knospen auf. Aber lassen Sie sich nicht von ihrer zarten Erscheinung täuschen: blühender Schnittlauch hat einen stärkeren Knoblauchgeschmack als Gau Choy. Eine beliebte Delikatesse in der chinesischen Küche, sie werden in Salaten verwendet und allein gebraten. Die gelben Knospen sind eine attraktive Beilage und im Gegensatz zu gewöhnlichem Schnittlauch essbar. Ihre Popularität bedeutet, dass blühender Schnittlauch oft leichter zu finden ist als Knoblauchschnittlauch, sowohl in normalen Supermärkten als auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Fühlen Sie sich frei, sie anstelle von Knoblauch Schnittlauch zu verwenden.
Gelber Schnittlauch (Gau Wong) - Gelber Schnittlauch ist Knoblauchschnittlauch, der ohne Deckung unter direkter Sonneneinstrahlung angebaut wird. Dies verhindert, dass die Blätter grün werden, da die chlorophyllabsorbierenden Moleküle der Pflanze niemals in Aktion treten.
Gelber Schnittlauch hat dicke, flache Blätter, eine gelbe Farbe und einen milden, "Zwiebel" -Geschmack. Wie blühender Schnittlauch gelten sie als Delikatesse und werden oft allein oder zusammen mit einem anderen Gemüse im Wok serviert. Verwenden Sie sie in Suppen, mit Nudeln, oder wann immer Sie Schnittlauch mit einem milderen Geschmack als Knoblauch oder blühenden Schnittlauch hinzufügen möchten.
Schnittlauch-Zubereitung und Kochtipps
Frischer Schnittlauch hat eine kurze Lebensdauer.

Wenn Sie normalen Knoblauchschnittlauch kaufen, achten Sie auf dunkelgrüne Blätter ohne Anzeichen von Welke. Entfernen Sie alle dunkelgrünen Blätter, die vor dem Kochen verwelkt sind. Blühender Schnittlauch kommt meist verpackt vor, wobei die Enden bereits beschnitten sind. Suchen Sie nach einer hellgrünen Farbe und fetten gelben Knospen. Beide Arten von Schnittlauch wird für ein paar Tage in der schärfsten Abschnitt des Kühlschranks aufbewahrt. Auf der anderen Seite sollte frischer gelber Schnittlauch am selben Tag verwendet werden. Welchen Schnittlauch Sie auch kaufen, schneiden Sie die Enden ab, wenn sie nicht bereits getrimmt sind, und waschen Sie sie gründlich, bevor Sie sie verwenden.
Für beste Ergebnisse fügen Sie den Schnittlauch gegen Ende des Garvorgangs hinzu - sonst verblasst der Geschmack.
Ernährungsinformationen über Knoblauch Schnittlauch
Knoblauch-Schnittlauch ist ein wichtiger Nährstoff für nur 30 Kalorien pro 100 Gramm.Sie sind fettarm, reich an Ballaststoffen und Proteinen, enthalten viel Vitamin C und Carotin und sind eine gute Quelle für Kalzium.

Sie enthalten auch Vitamin B1 und B2. In der chinesischen Medizin gilt Knoblauchschnittlauch als Yang oder wärmende Nahrung.
Knoblauch Schnittlauch - das ultimative Antiseptikum ?
Wie andere Mitglieder der Knoblauch- und Zwiebelgewächse enthält Knoblauchschnittlauch ein schwefelhaltiges Senföl, das die Verdauung fördert und den Blutfluss fördert. Die verjüngende Kraft dieses Öls ist seit der Antike bekannt, als Schnittlauch verwendet wurde, um Wunden zu heilen. Heute verwenden chinesische Köche die antiseptischen Eigenschaften von Knoblauch-Schnittlauch, indem sie den Schnittlauch mit Schweinefett kombinieren, um einen Wok zu würzen.
Weitere Ressourcen, einschließlich Rezepte
Knoblauch Schnittlauch-Rezepte - Rezepte für alle drei Arten von Schnittlauch
Foto von Gelber Schnittlauch
Alternative Namen :
Schnittlauch: Gau Choy, chinesischer Schnittlauch , Chinesischer Lauch, Nira (in Japan)
Blühender Schnittlauch: Gau Choy Fa, Blühender Schnittlauch, Blühender chinesischer Schnittlauch, Blühender Lauch, Lauchblüte,
Gelber Schnittlauch: Blanchierter Schnittlauch
Wissenschaftlicher Name: Allium Tuberosum