Frisch und einfach Blueberry Cake Bars Rezept

Dieses Blueberry Cake Bars Rezept wird in einer 13x9 Zoll Pfanne zubereitet und ist so einfach wie Kuchen, außer es ist kein Kuchen! Das Rezept kommt über meine Freundin Diane, die es von ihrem Freund Bernie bekommen hat, der es von jemand anderem bekommen hat! Es ist einfach ein verdammt guter Kuchen, der einfach zu machen ist und perfekt für eine Fülle von Blaubeeren ist. Wenn Erntedankfest und Weihnachten vorbeirollen, ersetzen Sie frische Heidelbeeren durch Heidelbeeren. Oder probieren Sie entkernte Sauerkirschen. Der Teig ist süß genug, um die scharfe Frucht zu verwenden und noch Nachtisch zu nennen. Hier sind weitere osteuropäische Blueberry Rezepte.

Was Sie brauchen

• 3/4 Tasse Butter (weich)
• 2 Tassen Zucker
• 3 große Eier
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 3/4 Tassen frische Blaubeeren (gewaschen und entstielt)
• 2/3 Tasse Pekannüsse (gehackt)
• Garnierung: Zucker der Konditoren
• Optional: frische Blaubeersauce

So wird's gemacht

1. Ofen auf 350 Grad erwärmen. In einer großen Schüssel 5 Minuten Butter mit Zucker bestreichen. Eier hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl und Mandelextrakt unterrühren. Blaubeeren und Pekannüsse unterheben, bis alles gut vermischt ist.
   
2. Eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Kochspray beschichten (und falls gewünscht mit Mehl bestäuben). Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 45-50 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber ist (außer Blaubeersaft). Kühlen Sie auf einem Drahtgestell ab. Wenn sie kühl sind, mit Puderzucker bestreuen. In Stäbe der gewünschten Größe schneiden. Servieren Sie warm oder kalt mit frischer Blaubeersoße, falls gewünscht.

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