Easy Kartoffelauflauf mit Frischkäse und Schnittlauch

Dieser Kartoffelauflauf ist eine gute Alternative zu überbackenen Kartoffeln oder einfach gekochtem oder Kartoffelpüree. Der Frischkäse und Schnittlauch machen ein reichhaltiges und leckeres Gericht.

Die Kartoffeln werden kurz in kochendem Wasser gekocht und dann mit der leichten Frischkäse-Schnittlauchsauce gebacken. Fügen Sie der Käsemischung etwas gewürfelten gekochten Speck hinzu oder füllen Sie den Auflauf mit geschnetzeltem Käse oder Butterbrotkrumen, kurz bevor es getan wird.

Was Sie brauchen

4 Tassen gewürfelte Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch
1 Packung (8 Unzen) Frischkäse, weich
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, frisch oder gefroren, plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebel
Dash Paprika >

Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 350 F.

Kartoffeln mit 1 Teelöffel Salz in kochendem Wasser kochen, um 15 Minuten oder bis zum Anerbieten zu bedecken; ablassen.
Legen Sie gekochte Kartoffeln in einen flachen, leicht gebutterten 2-Liter-Auflauf.
Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf die Milch und den Frischkäse unter Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie den Schnittlauch, Salz, Pfeffer und getrocknete Zwiebel hinzu; über Kartoffeln gießen.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Wenn gewünscht mit Paprikapulver und mehr Schnittlauch bestreuen.

Kartoffelauflauf dient 4 zu 6.

Variationen

Crumb Topping: Kombinieren Sie 1 Tasse frische Semmelbrösel mit 2 EL geschmolzener Butter. Toss um die Krümel gründlich zu beschichten. Streue die Krümel über den Topf, bevor er in den Ofen kommt.

Etwa 10 Minuten vor dem Aufguss mit etwa 1 Tasse geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
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