Einfache Ribbon Kekse mit kandierten Kirschen Rezept
Biscotti Farciti in Barattolo (September 2024)
Leckere Butterkekse werden in zwei Geschmacksrichtungen aufgeteilt, die wie Bänder aussehen.
Mit Schokoladen-, Pekannuss- und Kirschstreifen machen die Kekse einen festlichen Leckerbissen für den Urlaub. Und das Verpacken der Schichten in der Laibwanne macht die Zubereitung schneller und einfacher als gerollte Bandkekse.
Diese Cookies frieren gut ein und sind daher besonders praktisch. Es ist immer schön, spezielle Kekse im Gefrierschrank für unerwartete Gäste und Familie zu haben.
Was Sie brauchen
- 2 1/2 Tassen Mehl (11 1/2 Unzen)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz > 1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Ei, geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse kandierte Kirschen (gehackt)
- Optional: 4 Tropfen Lebensmittelfarbe (rot oder grün)
- 1/4 bis 1/2 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- 1-Unze halbsüsse Schokolade (geschmolzen)
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Beiseite legen.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker schaumig rühren. Fügen Sie das leicht geschlagene Ei und die Vanille hinzu; gut schlagen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile (etwa 10 Unzen, wenn Sie den Teig wiegen) und legen Sie sie in separate Schalen.
Zu einer Portion die gehackten Kirschen einschlagen. Wenn mehr Farbe gewünscht wird, schlagen Sie eine kleine Menge Lebensmittelfarbe zu.
Zu der zweiten Portion 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse hinzufügen.
Um die dritte Portion, schlagen Sie in der geschmolzenen Schokolade und eine weitere 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse, wenn gewünscht.
Eine kleine Laibpfanne (8 1/2-mal-4 1/2) mit Wachspapier oder Pergament auslegen; packen Sie den Schokoladenteig gleichmäßig in den Boden der Laibpfanne. Über den Schokoladen-Pekan-Teig den einfachen Pekannussteig packen und dann mit dem Kirschteig übergießen. Oder Schicht wie gewünscht.
Bedecken Sie die Pfanne mit Wachspapier oder Plastikfolie und legen Sie sie für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank oder bis sie vollständig gekühlt sind.
Den Ofen auf 375 F erhitzen.
Backbleche einfetten oder mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten einfetten.
Drehen Sie den gekühlten Teig aus der Pfanne und entfernen Sie das Papier.
Den Laib Teig dünn schneiden und die rechteckigen Plätzchen auf dem vorbereiteten Backblech ungefähr 1 Zoll auseinander legen.
Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Ränder braun werden.
Macht etwa 5 bis 6 Dutzend Band Cookies.
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Tipps
Zum Einfrieren der Kekse einen Gefrierbehälter mit Folie oder Plastikfolie auslegen.Die Kekse mit Plastikfolie zwischen den Schichten schichten. Cover und legen Sie es in den Gefrierschrank. Entfernen Sie alle oder einige der Kekse nach Bedarf und tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf.
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