Fruchtkuchen Kekse mit kandierten Früchten und Nüssen Rezept

Diese Früchtekuchen sind mit Pekannüssen, kandierten Früchten und Datteln gefüllt, aber Sie können das Rezept leicht variieren. Ich verwendete kandierte rote und grüne Kirschen und Rosinen in den abgebildeten Keksen, zusammen mit gehackten Walnüssen.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Backfett
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 3/4 Tasse Allzweckmehl (gesiebt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Limonade
• 1/4 Tasse Buttermilch
• 3/4 Tasse Pekannüsse (gehackt)
• 1 Tasse kandierte Kirschen
• 1 Tasse Datteln (gehackt )
• 1/2 Tasse gemischte kandierte Früchte und Peelings

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 400 ° vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonkochmatte auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer das Backfett und den Zucker bis zum Licht eincremen. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
3. Reserve ungefähr 1 Esslöffel Mehl in einer Schüssel, um mit der Frucht zu werfen.
4. Das restliche Mehl mit Salz und Backpulver vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Rahmmischung, abwechselnd mit Buttermilch.

1. Toss Obst in der Schüssel das reservierte Mehl. Die bemehlten Früchte und die gehackten Pekannüsse unterheben.
2. Auf die vorbereiteten Backbleche mit einem Esslöffel oder einer kleinen Keksschaufel geben und zwischen den Keksen ca. 1 1/2 Zoll zurücklassen.
3. Im vorgeheizten Ofen 8 bis 12 Minuten backen oder bis der Boden gebräunt ist. Die Zeit hängt von der Größe der Cookies ab.
4. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Variation

1. Geben Sie etwa 1 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Piment und Muskat in den Teig für einen gewürzten Keks.
2. Machen Sie die Kekse mit ganz oder teilweise braunem Zucker.
3. Ersetzen Sie einige der Früchte und Nüsse durch Rosinen, getrocknete Cranberries oder Walnüsse.

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