Ecuadorian Shrimp Ceviche De Langostinos Rezept

In Euador werden die Meeresfrüchte in Ceviche kurz gekocht, bevor sie mariniert werden - eine Politik, die nach einem großen Cholera-Ausbruch in den frühen 1990ern angenommen wurde. Shrimp Ceviche ist besonders in Ecuador beliebt und hat oft eine leckere Tomatensauce - eine Art lateinamerikanische Cocktailsauce.

Diese Garnelen Ceviche hat süße, nussige Anden Maiskörner (genannt Choclo) und rote Zwiebeln. In Ecuador wird Shrimps-Ceviche oft mit geröstetem Chulpe-Mais (Cancha) an der Seite, Chifle (gebratene Kochbananen-Chips) und kaltem Bier serviert.

Was Sie brauchen

• 2-3 Tassen kleine bis mittelgroße Garnelen
• 1/2 rote Zwiebel
• Saft von 1 normalen Limetten (oder 4 kleine Schlüssel Limetten)
• 1/4 Tasse frisch gepressten Orange Saft
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse Choclo oder andere frische Maiskörner
• 1/4 Tasse gepackte Korianderblätter

Wie man es macht

1. Die Zwiebel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit der Schnittseite nach unten schneiden, so dass die Stücke halbkreisförmig sind.
2. Die Zwiebelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser geben und 20 Minuten einweichen lassen.
3. Kochen Sie die Maiskörner in einem Topf mit kochendem Salzwasser bis nur zart. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
4. Wenn die Garnelen nicht gekocht werden, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie den Saft einer Limette in den Topf. Kochen Sie die Garnelen für ein bis zwei Minuten, bis sie gerade gekocht sind. Garnelen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

1. Die Garnelen entdarmeln, die Schwänze abschneiden und in eine Schüssel geben.
2. Zwiebeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Fügen Sie Zwiebeln und Mais hinzu, um mit der Garnele zu schalen.
3. Limettensaft, Orangensaft, Ketchup, Zucker und Essig verquirlen. Toss mit Garnelen, Mais und Zwiebeln. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer.
4. Chill Garnelen bis zum Servieren. Toss Garnelen vor dem Servieren mit Koriander, und Nieselregen dekorativ mit Ketchup, falls gewünscht.

Für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

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