Wie man einen Tag lang wie ein Meisterkoch isst

Wenn Sie damit beschäftigt sind, ein renommiertes Restaurant zu besitzen, Koch des Jahres in Chicago zu werden, nach sechs Saisons von MasterChef zu urteilen, an Top Chef Masters und Iron Chef America teilzunehmen, als kulinarischer Direktor von Lollapalooza zu fungieren und eine kürzlich geschlossene Food Network-Partnerschaft zu feiern, gibt es keine Es bleibt nicht viel Zeit für irgendetwas anderes. Doch im Juli 2013 wusste der in Chicago ansässige Koch Graham Elliot, dass er eine Lebensveränderung brauchte und nahm sich die Zeit, sich auf seine Gesundheit zu konzentrieren. In etwas mehr als einem Jahr gelang es dem Küchenchef, der für seine alten Techniken und die klassische amerikanische Küche bekannt ist (denken Sie an alles, was mit Butter und Sahne zu tun hat), 150 Pfund abzunehmen und beim Chicago Marathon zu laufen.

Wie? Indem er sich auf die Lebensmittel konzentriert, sollte er eher essen als was er nicht sollte . Elliot sagt, es sei einfacher zu sagen: „Ich sollte heute drei grüne Sachen haben oder versuchen, 80 Gramm Eiweiß zu haben, anstatt sicherzustellen, dass ich nie ein Dessert trinke und mich von Nudeln fern halte.“ Er unterzog sich auch einer Ärmel-Gastrektomie, um dies zu begrenzen seine Nahrungsaufnahme. Elliot schätzt, dass sein Leben sich verändert hat, weil er mehr Respekt für seinen Körper hat und geschmackvolle (und dennoch einfache) Zutaten isst. "Es ist lustig", sagt Elliot, "weil Köche es lieben, leckere, gesunde Sachen für die Gäste zu machen und dann Mist für sich selbst zu essen!"

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Möchten Sie Ihre Essgewohnheiten positiv verändern? Probieren Sie diesen eintägigen Speiseplan von Elliot aus, um Ihre Reise zu gesunder Ernährung zu beginnen: